Propriedades de absorção de calor de sal

O sal é um mineral cristalina. Como muitos minerais, que tem um ponto de fusão muito alto. ponto de fusão do sal é 800.8 graus Celsius, ou 1473.4 graus Fahrenheit. A esta temperatura, se transforma em sal de um líquido. O sal tem um ponto de ebulição mais elevado de 1.465 graus Celsius, ou 2669 graus Fahrenheit. A esta temperatura, sal líquido transforma em vapor. Como você pode ver, o sal pode absorver enormes quantidades de calor antes que ele sofre uma mudança de fase, voltando-se de sólido para líquido e de líquido para vapor.

Propriedades de absorção de calor do sal tem um efeito sobre a temperatura de congelação do líquido, especialmente água. O sal reduz o ponto de congelamento da água doce para abaixo de 36 graus Fahrenheit- este é designada por reacção eutética. Por exemplo, o gelo derrete quando entra em contacto com o sal porque o sal diminui o ponto de congelação de gelo, gelo retornando a um estado líquido.

A água salgada nos oceanos é composta por 3,5 por cento de sal, que é principalmente cloreto de sódio. Esta água tem diferentes propriedades de absorção de calor do que a água regular. Água salgada absorve ligeiramente mais calor do que água doce. Este fato é muito importante porque se trata de aquecimento global: como a temperatura da superfície da Terra sobe, o calor oceanos armadilha, o que pode afetar os padrões climáticos e correntes oceânicas.

Chefs aproveitar as propriedades de absorção de calor incrível de sal, usando-o como um meio de cozimento. Eles usam sal aquecida em um grande wok para fritar itens como amendoim e pipoca. Chefs também a carne assada encerrando-o em uma crosta de sal de rocha e assá-lo. As armadilhas de sal quentes aquecem dentro e isola a carne para que ele cozinheiros rapidamente e permanece úmido.