Um forno de tijolos não é apenas à moda antiga, é antiga: dezenas de fornos de tijolos foram encontrados nas ruínas da antiga cidade romana de Pompéia. No entanto, para fazer a pizza, uma técnica melhor ainda não foi encontrada. Um forno de tijolos tem de ser despedido com madeira cada vez que você usá-lo, dando a comida, um sabor- bosque smoky ao contrário de uma churrasqueira, ele usa as propriedades de tijolo para absorver o calor e asse ou alimentos assados usando o calor indireta.
Organizar algumas bananas de gravetos, dois ou três pedaços de lenha temperado e não tóxico, nonwaxy iniciador de fogo no meio do forno. Certifique-se de que as peças são empilhados frouxamente, de modo que o oxigênio pode alcançar os gravetos.
Acenda a partida com uma lareira mais clara ou uma tocha butano.
Adicionar mais dois pedaços de lenha, uma vez a pilha inicial está queimando bem, com grandes chamas alaranjadas. Permitir que o fogo para queimar por cerca de 20 minutos, até que o tijolo no topo da cúpula começa a mostrar através da cinza negra ou virar branco.
Coloque mais lenha no fogo na parte traseira e nas laterais. Aguarde 25 minutos e verifique a cúpula. Quando o tijolo é completamente visível, a temperatura do forno está pronto para cozinhar.
Empurrar o carvão para os lados do forno. Para pizza, cozinhar, enquanto ainda há chamas.
Deslize a pizza no forno usando uma pá de pizza. A pizza levará cerca de cinco a sete minutos para cozinhar, mas manter um olho nele e transformá-lo, se ele começa a ficar muito escura de um lado.
Retire a pizza terminou a partir do forno com a pá.
cozer o pão no forno de tijolos, quando as brasas ter morrido para baixo e a temperatura caiu para cerca de 550 graus F. seguir uma receita projetada para o tijolo forno de cozimento.
Remover as brasas e cinzas quando terminar de cozinhar com chamas ou brasas. Neste ponto, o tijolo ainda irá irradiar calor interno durante horas. Utilizar o calor para retardar frango assado ou durante a noite carne. Referem-se a uma receita de torrefação projetado para fornos de tijolos.
dicas & avisos
- Fogo como muitas pizzas como você pode durante o forno a quente você pode congelar qualquer que sobraram e reaquecimento-los em um forno convencional.
- Nunca coloque as mãos no forno de tijolos.
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