A canela é uma especiaria cultivada a partir de tiras de casca interna da árvore da canela. É um tempero extremamente popular, usada em pratos de todo o mundo. Se a sua única experiência na compra de canela é pegar uma lata da mercearia, você pode se surpreender ao saber quantas variedades diferentes e opções que você tem que escolher. Tome um pouco de tempo para considerar as suas necessidades, a fim de comprar a canela ideal.
Selecione o tipo de canela que você deseja. Existem três tipos principais. canela korintje vem da árvore cassia na Indonésia. Não é verdade canela, mas é o estilo a maioria das pessoas está familiarizada. canela asiático vem de árvores Cassia em China e Vietnã. Estes também não são verdadeiros cinnamons, e são mais fortes e mais picante que korintje canela. Ceilão canela é verdadeira canela proveniente da árvore da canela. Ele tem menos sabor do que korintje, mas oferece um tom de citrinos. O cheiro também é muito mais delicada do que os estilos cassia de canela.
Considere o grau de sua canela. Grade A é o melhor, com um sabor e aroma mais doce e mais suave. É vendido em lojas gourmet e deve ser utilizado quando um aroma de canela forte é necessário. Grau B e C são de qualidade inferior e são o que muitas vezes é vendido em supermercados e em grandes quantidades. Este canela é muitas vezes mais amargo, e destina-se a receitas em que a canela é um dos muitos ingredientes.
Verifique se o teor de óleo volátil. óleo volátil dá canela seu sabor. Idealmente, a canela que você compra deve ter petróleo, pelo menos, 2 por cento volátil.
Decida quanto você vai precisar. A canela é muito menos caro quando comprado em grandes quantidades, desde que todo ele é usado. Uma boa regra de ouro é a compra de provisão de um ano de cada vez.
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