Pau de canela, o fino, enrolado interior casca de uma árvore nativa evergreen tropical para o Sri Lanka, possui um, sabor doce ainda picante aromático. Amplamente utilizado no Mediterrâneo Oriental, Oriente Médio e América do Sul para pratos salgados, também especiarias muitas sobremesas, assados, chá e bebidas de café. Enquanto conveniente para muitas receitas, canela em pó não tem a intensidade do pau de canela. quills da canela inteiras manter seu sabor quase indefinidamente, assim que comprar toda a canela e moagem-lo sozinho produz um pó de canela fresco com uma maior profundidade de sabor de canela em pó.
Coisas que você precisa
paus de canela
ralador Microplane
Café ou especiarias moedor
Almofariz e pilão
Almofariz e pilão
Escolha um almofariz de granito pesado e pilão para moer canela à mão. Coloque paus de canela, quebrado em pedaços menores se possível, dentro da argamassa em forma de tigela. Moendo a canela contra a argamassa libera os óleos e compostos voláteis responsáveis pelo sabor e aroma de canela.
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Posicionar o pilão no topo da canela e aplicar pressão para baixo, em seguida, moer a canela usando um movimento circular. Forçar as peças inteiras de canela contra a superfície da argamassa com o pilão, pulverizando cuidadosamente os pedaços usando o movimento circular.
Fritar toda canela seca em uma panela cerca de 30 segundos antes de triturar-la no almofariz e pilão se quiser que o tornam o processo de moagem menos trabalhoso.
Lavar o almofariz e pilão após cada utilização. Estes são facilmente limpas quando construídos a partir de pedra.
Microplane
Use uma alta qualidade, Microplane pequena buracos, um utensílio de cozinha com uma cara serrilhada, para moer seus paus de canela com facilidade e eficiência com a mão. Segure a alça do Microplane, estabelecendo firmemente a borda da Microplane na tábua de cortar, placa plana ou superfície plana. Mova o pau de canela de forma constante e com cuidado para cima e para baixo contra as trincheiras no rosto do Microplane, aplicando maior pressão sobre o movimento descendente.
Evite mover a ferramenta Microplane contra o pau de canela, como essa ação pode levar à lesão da sua mão ou dedos.
Lavar o Microplane com água morna após cada utilização e armazená-lo corretamente em sua caixa de protecção.
Café / Grinder Spice
Use um café / especiarias moedor elétrico reservados especificamente para uso com especiarias, de preferência forrado com um interior de metal em vez de plástico para evitar a absorção de cheiro e sabor dos temperos.
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Quebre a pena canela em pedaços de 1 polegada e soltá-los para o moinho. O pulso do moinho, até o pó de canela atingir a consistência desejada.
Afastar o resíduo e limpar a peça de contenção desmontável limpo com um pano após cada utilização.
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