Um molcajete é uma argamassa mexicana, comumente usado para servir dips mexicanas, como salsa e guacamole. Cozinheiros moer ingredientes na molcajete com um tejolote, que é um pilão mexicano. Ambas as peças são feitas de rocha vulcânica, o que explica a sua superfície escura e textura irregular. Antes de usar o molcajete, pela primeira vez, você deve temporada para alisar a superfície e se livrar de qualquer sabores desagradáveis presas na rocha.
Coisas que você precisa
- Molcajete
- Tejolote
- arroz branco
- 4 dentes de alho
- 1 colher de chá de cominho
- sal kosher 1 colher de chá
- 1 colher de chá de pimenta
- Água morna
- Forno
Temperando seu molcajete
Meça 1/4 xícara de arroz branco cru em sua molcajete.
Moer o arroz para o fundo e os lados de sua molcajete com seu tejolote. Como o arroz suaviza a bacia do seu molcajete, ele vai moer a um pó e virar cinza. Elimine o pó.
Meça outra 1/4 xícara de arroz branco para o molcajete, moer e repita o processo até que o arroz moído é branco.
Descasque o alho e colocar os dentes na sua molcajete. Adicione o cominho, sal e pimenta. Moer todos os ingredientes com seu tejolote em torno de toda a bacia, e depois enxaguar com água morna. Permita que a sua molcajete para secar completamente antes de guardar.
Manutenção
Após cada uso, lave o molcajete com água morna. Não use sabão, como a pedra vai absorvê-lo e depois soltá-lo em seu alimento.
Certifique-se sempre que a sua molcajete está seca antes de guardá-lo.
Para higienizar sua molcajete, colocá-lo em um forno fixado em 350 F por 20 minutos.
dicas & avisos
- Cuidado com os sites vendendo Molcajetes concretas a preços baixos e alegando que eles são feitos de basalto.
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