Chefs negras famosas de louisiana

chefs afro-americanos em Louisiana especializar-se em Cajun cozinhar.

chefs afro-americanos altamente respeitado que se especializam em crioulo e Cajun cozinhar ter chamado o estado de Louisiana, e, particularmente, New Orleans sua casa. Alguns não estão mais vivos, mas manter o seu lugar na sala de culinária não-oficial da região da fama, que tem em sua maior parte, foi dominado por chefs europeus.

Stanley Jackson

  • Jackson, de uma grande família de Nova Orleans, estudou na John R. Thompson School of Culinary Arts em Chicago, antes de retornar à sua cidade natal para cozinhar no restaurante D. H. Holmes. Jackson mais tarde conheceu celebridades Louisiana Chef Paul Prudhomme, e por isso o impressionou com sua culinária que Prudhome o contratou como chef executivo no K-Paul.

Leah perseguição



  • Chase é o chef executivo do seu New Orleans restaurante Dooky Chase, um marco da cultura crioula e um local de encontro de activistas dos direitos civis na década de 1960. Ela tem sido o destinatário de inúmeros prêmios culturais culinários e afro-americanos, e faz parte do conselho de diversas organizações artísticas de Nova Orleans.

Charles Adrian "Didee" Lastrapes

  • Didee Lastrapes propriedade do famoso Opelousas, Louisiana roast-pato e gumbo restaurante no início do século 20, que dobrou como um jogo e contrabando esconderijo por noite. Embora Didee morreu na década de 1940, o restaurante ficou aberto até a década de 1970, no âmbito da operação de sua esposa, Anna Miz, e seus descendentes.

Austin Leslie

  • Leslie começou sua carreira como entregador de-frango frito, e, eventualmente, tornou-se o proprietário e chef do Chez Helene, o restaurante New Orleans ele herdou de sua tia, Helen Dejean Pollock. Famoso tanto por sua frango frito e quepe de iatista marca com costeletas de carneiro-CHOP, Leslie morreu em 2005 de exaustão pelo calor, após o furacão Katrina.

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