O aumento pode ser o passo mais importante na tomada de pão. Sem a ascensão você é deixado com uma fatia que vai cozinhar em um tijolo denso. Existem diferentes razões para querer o pão a subir durante as diferentes fases do processo de tomada de pão. Você deixe descansar massa e aumento, por vezes, várias vezes, antes de moldar-lo em pães. Após os pães são moldadas, algumas receitas pedem mais um aumento antes da ascensão final no forno aquecido. Você pode fazer o pão crescer no forno usando alguns métodos diferentes.
Cozer o seu pão
Pré-aqueça o forno à temperatura especificada em sua receita.
Coloque o seu pão no forno quando o forno atingir a temperatura adequada. O seu pão vai subir enquanto coze.
Deixar o forno fechado até o primeiro horário especificado em sua receita. Calor escapa do forno quando você abri-lo. Os pães pode entrar em colapso ou você pode prolongar o tempo de cozimento, se você abrir a porta do forno demasiado cedo.
Deixe seu pão no forno com o Pilot Light On
Coloque seus pães cozidos no forno com o botão da temperatura virou-se para zero.
Feche a porta do forno. Se você tem um forno a gás com uma luz piloto, o calor da luz piloto vai ajudar o pão crescer. Se o seu forno possui uma lâmpada interior, você pode fechar a porta e acender a luz em vez disso.
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Retire os pães quando eles subiram. Continue com a sua receita.
Vapor Uncooked pães no forno frio
Encha um bule ou pequeno pote com água e trazê-lo para ferver.
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Coloque pães cozidos do pão na prateleira superior do forno, com o forno desligado.
Encha uma panela rasa 2/3 cheio de água fervente e coloque-o na prateleira abaixo de seus pães. O calor do vapor irá ajudar os seus pães subir.
Fechar a porta do forno durante 30 minutos. Os pães vai inchar um pouco. Repita o processo se os pães não ensoberbece suficientemente.
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