Como fazer Sourdough starter

pão verdadeiro fermento é feito sem fermento acrescentou. Em vez disso, home-grown "iniciante" fornece a fermentação e de fermentação que dê o pão seu sabor picante e textura satisfatórias. Fazendo um motor de arranque é um processo simples, mas pode levar até uma semana, para planejar com antecedência. Uma vez que você tem que começou, você pode mantê-lo ir por tempo indeterminado.

Conteúdo

Coisas que você precisa

Coisas que você precisa

Limpar o recipiente com uma tampa
colher de pau ou espátula de borracha

Farinha

instruções

1
Misture partes iguais de água morna e farinha juntos. Coloque a mistura num recipiente limpo. Um pote de maionese funciona bem ou você pode usar um recipiente de armazenamento plástico ou de vidro com uma tampa snap-on.
2

Armazenar a mistura à temperatura ambiente, cerca de 70 a 75 graus Fahrenheit. Em cima da geladeira é um local adequado.
3
Descarte a metade da mistura de uma vez a cada 24 horas e adicione 1/2 parte de água quente e 1/2 parte de farinha. Cubra o motor de partida novamente após cada mamada e colocar de volta em seu lugar quente. Dentro de 3 a 4 dias, o motor de arranque vai começar a borbulhar e fermentar e têm um cheiro azedo, fermentada. Isto indica que está pronta para utilizar.
4
Coloque o fermento na geladeira com a tampa mantida aberta ligeiramente. Você também pode perfurar um buraco na tampa.

dicas & avisos

Reabastecer o motor de arranque, adicionando 1/2 parte de água quente e farinha de 1/2 parte a cada semana para a mistura.
Caso se forme camada aquosa sobre o motor de arranque refrigerado, ainda é OK. Mexa suavemente para misturar.
Regular, farinha de trigo trabalha para esta receita, mas você pode usar farinha crus ou de trigo integral, se você preferir. Não use farinha com fermento.

Não utilizar recipientes de metal para iniciar o motor de arranque, como o metal pode reagir com a levedura, uma vez que está em formação. Pela mesma razão, utilizar uma colher ou espátula de borracha de madeira para agitar o motor de arranque.