Como fazer sourdough arranque

pão verdadeiro fermento é feito sem fermento acrescentou. Em vez disso, home-grown "iniciante" fornece a fermentação e de fermentação que dê o pão seu sabor picante e textura satisfatórias. Fazendo um motor de arranque é um processo simples, mas pode levar até uma semana, para planejar com antecedência. Uma vez que você tem que começou, você pode mantê-lo ir por tempo indeterminado.

Coisas que você precisa

  • Limpar o recipiente com uma tampa
  • colher de pau ou espátula de borracha
  • Farinha

instruções

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    Misture partes iguais de água morna e farinha juntos. Coloque a mistura num recipiente limpo. Um pote de maionese funciona bem ou você pode usar um recipiente de armazenamento plástico ou de vidro com uma tampa snap-on.

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    Armazenar a mistura à temperatura ambiente, cerca de 70 a 75 graus Fahrenheit. Em cima da geladeira é um local adequado.

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    Descarte a metade da mistura de uma vez a cada 24 horas e adicione 1/2 parte de água quente e 1/2 parte de farinha. Cubra o motor de partida novamente após cada mamada e colocar de volta em seu lugar quente. Dentro de 3 a 4 dias, o motor de arranque vai começar a borbulhar e fermentar e têm um cheiro azedo, fermentada. Isto indica que está pronta para utilizar.

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    Coloque o fermento na geladeira com a tampa mantida aberta ligeiramente. Você também pode perfurar um buraco na tampa.

dicas & avisos

  • Reabastecer o motor de arranque, adicionando 1/2 parte de água quente e farinha de 1/2 parte a cada semana para a mistura.
  • Caso se forme camada aquosa sobre o motor de arranque refrigerado, ainda é OK. Mexa suavemente para misturar.
  • Regular, farinha de trigo trabalha para esta receita, mas você pode usar farinha crus ou de trigo integral, se você preferir. Não use farinha com fermento.
  • Não utilizar recipientes de metal para iniciar o motor de arranque, como o metal pode reagir com a levedura, uma vez que está em formação. Pela mesma razão, utilizar uma colher ou espátula de borracha de madeira para agitar o motor de arranque.

Referências

recursos

  • StudioZwartlicht Photo Credit / iStock / Getty Images
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