A levedura é um ingrediente-chave no pão fofo e pastelaria tais como rolos de canela. Enquanto isso ajuda a dar pão a sua luz e arejado textura, você provavelmente não quer cheiro de fermento no pão após ter sido cozido. Para eliminar o odor a álcool, você vai precisar de ajustar a sua receita ligeiramente para que a levedura tem funcionado plenamente a sua magia antes do cozimento é feito.
Verifique a sua receita de pão-se contra outro do mesmo tipo. Enquanto alguns dos ingredientes pode ser diferente, você quer olhar para os tempos de subida semelhantes, tempos de cozedura e temperaturas de cozimento. Esta informação permitirá que você saiba se você está no caminho certo.
Teste a massa de pão antes de assar para ter certeza que subiu para o dobro do seu tamanho. Você pode executar este teste furando o dedo na massa depois de amassar e, em seguida, procurando o dobro da altura depois de ter sido deixado a subir. Dough que se eleva para além deste ponto é susceptível de ter um forte odor de levedura então preste atenção.
Ajuste a temperatura em que o pão vai subir entre 75 e 85 graus Fahrenheit. Se a temperatura fica muito alta, o pão vai subir muito rapidamente, não dando tempo suficiente levedura para reagir. Isso pode fazer com que o pão para assar incompleta e têm o cheiro de levedura.
Limpe todas as ferramentas utilizadas para cozer pão após cada utilização. Usando uma solução de sabão e água com sal adicionado. Sal inibe o crescimento de levedura e vai ajudar a se livrar do mau cheiro.
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