Como limpar um molusco geoduck

Lave o geoduck vivo bem em água fria para remover qualquer sedimento do corpo e shell.

Remova o shell, executando com cuidado uma faca afiada entre o reservatório eo corpo. Comece no final sifão e avançar para a parte de trás do molusco.

Remover o estômago do molusco e outros órgãos internos. Esta é a massa circular entre o sifão e o corpo. Os órgãos podem ser descartado ou usado em ensopados e sopas.

Remover a pele do sifão por imersão em água quente, mas não em ebulição, água. A água quente também pode ser derramado sobre o molusco. A pele visivelmente soltar, e pode então ser retirada em uma única peça.

Remover pedaços de pele e sedimentos por lavagem do geoduck em água com gelo e sal. Isto serve a dois propósitos --- ele limpa o clam e pára qualquer cozinha feito através da aplicação de água quente.

Separa-se o sifão a partir do corpo. O sifão é muitas vezes cortada em fatias finas e serviu como sashimi, mas também podem ser preparados da mesma maneira como outros mariscos. O corpo é normalmente preparados e podem ser preparados de uma variedade de maneiras.