Mariscos são usados em uma variedade de receitas e pode ser servido cozido no vapor, assados ou fritos. Mariscos que são obtidos comercialmente a partir de frutos do mar ou mercearias são geralmente já areia livre, mas se eles são recém cavada ou comprado de um vendedor de beira de estrada, eles terão de ser purgado de areia antes de cozinhar. Mariscos são melhor preparados enquanto ainda fresco, mas pode ser guardado para uma data posterior por refrigeração-los em uma tigela coberta com uma toalha úmida.
Coisas que você precisa
- recipiente grande
- água
- sal kosher
- Fubá
Encha um balde ou outro recipiente grande com 3 qt. de água. Se você precisar de mais de 3 qt. para cobrir todas as amêijoas, o dobro da água e todos os outros ingredientes.
Adicione 1 xícara de sal kosher e 1/3 xícara de farinha de milho para a água, em seguida, mexa um pouco.
Adicione as amêijoas à água e coloque o recipiente no frigorífico.
Escorra toda a água fora dos moluscos após duas horas de refrigeração, e adicionar água nova, sal e farinha de milho. Leve à geladeira por duas horas adicionais.
Escorra a água dos mariscos e esfregar as conchas com água fria e uma escova de dentes antes de cozinhar.
dicas & avisos
- Nunca use sal que contém iodo desde mariscos precisa estar vivo antes de cozinhar. O iodo vai matar as amêijoas.
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