Embora ideal para molhos e alimentos delicados, cuja temperatura deve ser cuidadosamente controlada, panelas de cobre também vem com uma grande dose de responsabilidade e manutenção. Como revestimento de estanho do panelas desaparece ao longo do tempo, o cobre subjacente pode destruir as vitaminas e ácido fólico nos alimentos, e poderia até mesmo levar à ingestão de níveis tóxicos de si cobre.
Coisas que você precisa
- Água destilada
- Ácido sulfúrico
- Tongs (plástico ou cobre)
- almofada de feltro
- Pomes (4F, extra-fine)
- Fluxo (colofónia, sebo, etc.)
- Tin, puro
- pano de algodão
Re-tinning
- 1
Mergulha-se o utensílios de cozinha em uma solução de água destilada de ácido sulfúrico a 10 por cento. Deixe descansar até que o cobre se transforma um tom de rosa. Em seguida, retire a panela com cobre ou de plástico pinças.
- 2
Esfregar a superfície com a almofada de feltro limpo e pedra-pomes. Enxágüe com água destilada e um pincel limpo.
- 3
Flux as panelas com resina ou de sebo. Pré-derreter estanho puro no pote de um tinner, e pré-aquecer suas panelas ao ponto de fusão do estanho (450 F). O fluxo vai fumar, mas não se preocupe: ele não deve queimar.
- 4
Despeje um pouco do estanho fundido para dentro da panela. Com um pano de algodão claro que foi saturado com fluxo, rapidamente limpar a lata em torno da superfície do cobre.
- 5
Despejar o excesso de estanho, e limpe a superfície novamente com o pano, fundida. A lata de cobre e lentamente vai legal, até o estanho define totalmente. Repita conforme necessário até que toda a superfície foi estanhado. Patches que não fixados podem ser facilmente removidos com lã de aço.
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