Graus Baume e graus Brix ambos indicam o teor de açúcar de uma substância. Os produtores de vinho, cerveja, suco, xarope de bordo, xarope de milho e uso de mel estas medidas, de acordo com David Ball na "Journal of Chemical Education." As medições em graus Baume utilizar uma escala de gravidade específica - a densidade de uma substância em relação à densidade da água - e são utilizadas quando existe uma relação conhecida entre a concentração de açúcar e a gravidade específica da substância. As medições em graus Brix indicam o número de gramas de sacarose por 100 gramas dos substance- 10 graus Brix significa 10 gramas de açúcar por 100 gramas.
Coisas que você precisa
- Calculator (opcional)
Verificar para assegurar que a gravidade específica da substância caracterizada usando graus Baume é maior do que a da água. A escala Baume utiliza uma escala diferente para as substâncias com uma gravidade específica menor do que a da água, mas para as uvas e xaropes a densidade deve ser maior.
Multiplicar a graus Baume por 1.905.
Subtrair 1,6 a partir deste número para obter graus Brix.
dicas & avisos
- Aproximar a percentagem de álcool em vinho ou cerveja multiplicando por 0,55 graus Brix da mistura original.
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