Quais são algumas das características da proteína?

As proteínas são feitas de longas cadeias de aminoácidos, que são muitas vezes chamados a "blocos de construção da vida." Os aminoácidos são os produtos químicos que consistem em um átomo de carbono que está ligado a um átomo de hidrogénio, um grupo amina (um átomo de azoto ligado a dois átomos de hidrogénio) e um grupo ácido (um átomo de carbono ligado por ligação dupla a um átomo de oxigénio, bem como ligado por ligação simples a um átomo de oxigénio que está também ligado a um átomo de hidrogénio). Cada aminoácido contém um outro grupo conhecido como o grupo R, que tem a sua própria estrutura de hidrocarboneto único. Existem 20 aminoácidos que são essenciais para as funções corporais, oito dos quais não podem ser fabricados pelo corpo humano. É por isso que as proteínas são tão importantes para a dieta de uma pessoa.

Quando dois aminoácidos vêm juntos, formam uma ligação peptídica. Quando apenas alguns aminoácidos anexar ao outro, é apenas uma pequena cadeia peptídica. No entanto, como elos de uma corrente, muitos aminoácidos diferentes podem unir-se para formar uma cadeia extremamente grande, que é uma proteína. Todas as proteínas são formadas a partir de uma longa cadeia de aminoácidos, que podem numerar nos milhares de unidades.

A sequência de aminoácidos de uma proteína determina a sua forma, que por sua vez determina a sua função. A sequência de aminoácidos em bruto é conhecido como a sua estrutura primária. No entanto, quando uma molécula é tão grande como as proteínas tendem a ser, ele irá interagir com ele próprio para assumir uma forma específica. Os átomos de hidrogênio nos títulos formar hidrogênio molécula com outras partes da molécula, dando origem a uma forma física. Algumas proteínas, como os de cabelo, são conhecidas como proteínas fibrosas porque eles formam longas cadeias que torcem entre si. Outros, como enzimas, tendem a formar gotas individual e são chamados de proteínas globulares. Além disso forma vem da estrutura terciária, que é a forma da molécula toma quando as forças atractivas e repulsivas a partir de diferentes regiões da molécula de equilíbrio fora.

A estrutura, e, finalmente, a função, de uma molécula de proteína podem ser rompidas de vários modos. Uma mudança na acidez, altas temperaturas, alguns solventes e mesmo a presença de outras moléculas podem alterar as forças e os laços de uma proteína. Quando isto acontece, uma proteína é dito "desnaturar." Um exemplo disso é quando um ovo é colocado em uma frigideira quente, a proteína nos ovos brancos claros transforma um sólido branco. Porque a forma de uma proteína determina a sua função biológica, a desnaturação de uma proteína podem alterar ou destruir completamente a capacidade de fazer o seu trabalho.

Enquanto proteínas diferentes têm propriedades diferentes, em geral, eles podem ser extremamente forte. Isso os torna ideais para elementos estruturais nos organismos. Músculos, dos ossos, do cabelo e tecido conjuntivo contêm proteínas fortes para formar a estrutura de um corpo vivo.

Como hidratos de carbono e gorduras, as proteínas podem ser metabolizados por organismos para a sua energia armazenada. Na verdade, uma pessoa média usa proteína para aproximadamente 20 por cento das calorias diárias. Algumas dietas dependem de níveis elevados de proteína como fonte de energia em vez de hidratos de carbono e gorduras, por vezes. Do lado de fora do corpo, dadas as condições de umidade adequadas, as proteínas podem queimar, como resulta qualquer momento um cachorro-quente ou bife é deixado na grade por muito tempo.

As proteínas são essenciais para as funções vitais. Eles têm usos múltiplos no corpo, incluindo enzimas (que tornam os processos biológicos reagir mais rapidamente), hormônios (que controlam processos do corpo) e anticorpos (que protegem os organismos de doença). As proteínas também são utilizados pelo corpo para transporte de materiais em células e fornecer a estrutura. Alimentos ricos em proteínas incluem carne, peixe, leite e ovos, os quais vêm de fontes animais. Vegetarianos e vegans precisam monitorar sua ingestão de alimentos para garantir que eles obter todos os aminoácidos essenciais porque os vegetais individuais ricos em proteínas não contêm todos os aminoácidos essenciais em uma fonte de alimento.