Como fazer creme de cassis

Use groselhas maduras frescas, se possível, embora você pode substituir congelados, descongelados groselhas com bons resultados. As groselhas negras normalmente usado em pico de creme de cassis durante junho, julho e agosto. Você também pode fazer o licor com groselhas, disponível durante o inverno, ou usar uma combinação. Lave as passas, drená-los do excesso de água e coloque-os em uma tigela grande. Use um espremedor de batatas para esmagar a fruta em uma massa espessa, polpuda.

Você pode usar qualquer espírito 80- ou 100-prova para fazer creme de cassis, embora vodka é a escolha mais comum. Não se preocupe sobre o uso de uma marca cara, diz o editor receita Kitchn Emma Christensen, uma vez que o licor acabado gosto mais das frutas do que o álcool. A base, baixa a licor de preço médio é OK. Agita-se a álcool para as groselhas trituradas, usando aproximadamente uma garrafa de 750 mililitros para cada 3 xícaras de frutas. Você pode fazer isso na tigela que você purê as passas ou transferir o fruto de um grande frasco de vidro em primeiro lugar.

Coloque filme plástico sobre a bacia, ou parafuso a tampa sobre o frasco e deixar a groselha purê e mistura de álcool descansar em temperatura ambiente por 24 horas sem luz solar directa. Mexa e amasse a mistura de groselha e álcool mais algumas vezes, em seguida, recuperar a taça ou substituir a tampa e colocá-lo na geladeira. A duração do tempo que passa no frigorífico determina a força de sabor da fruta do licor acabado. Três dias de refrigeração proporcionar um sabor groselha leve, enquanto sete a 10 dias deu um licor com sabor baga pronunciado.

Quando a mistura infunde o suficiente para dar o álcool a quantidade de sabor da fruta que você quer, derramá-lo através de uma peneira de malha fina forrada com gaze. Transferir o líquido espesso e vermelho para um frasco de vidro. Faça uma calda simples por dissolução de açúcar de uma parte em duas partes de água fervente. Deixe a calda esfriar, depois adicioná-lo ao líquido groselha-álcool, mexendo bem. Provar o licor e adicionar xarope mais simples se você quer que ele sweeter- adicione água se for muito forte ou álcool, se não é forte o suficiente.