Como fazer purê de batatas extra-cremoso

batata de alta de amido, como carepa estão secos e facilmente quebrar, tornando-os melhor para luz, purê de batatas macias. Todos os fins-de batatas têm texturas mais cremoso e níveis moderados de amido. Eles exigem mais esmagou a quebrar, produzindo uma mistura mais densa, cremosa. Yukon ouro, amarelo Finn e Kennebec batatas são todos os fins spuds que amasse bem.

Ferver, batatas inteiras não pelado, que absorvem menos água de ebulição de descascadas, batatas cortadas. Coloque batatas recentemente lavados em uma panela ou forno holandês, cubra-os com água fria e sal a água como você faria para massas. Levar a água a ferver, em seguida, imediatamente reduzir o calor para ferver.

Insira uma faca para as batatas para testar o cozimento após cerca de 30 minutos. As batatas são feitas quando a faca não encontre resistência. Escorra as batatas em uma peneira. Descasque as peles, se desejar. Agite a peneira para eliminar o excesso de água. Não permita que as batatas para esfriar.

É melhor para esmagar as batatas com uma ferramenta de mão, usando uma batedeira brevemente, se necessário, depois de adicionar todos os ingredientes. Cada golpe explode grânulos de amido das batatas, incorporando amido mais expostos na mistura. Isso torna o cremoso puré no início, mas muito faz as batatas pastosa. Quebrar as batatas em uma tigela grande com um espremedor de batatas ou espremedor. Trabalhar as batatas enquanto ainda está quente para promover a absorção de produtos lácteos.

Derreta a manteiga sal ou sem sal em uma panela em fogo médio-baixo enquanto você amasse as batatas. Derretida casacos manteiga amidos nas batatas, criando uma textura sedosa. Derreter cerca de 4 colheres de sopa - ou metade de um pedaço de pau - de manteiga para cada libra de batatas. creme de leite quente ou meia-e-meia em uma segunda panela em fogo médio-baixo. Aqueça 1/2 xícara de creme ou meia-e-meia para cada libra de batatas. Half-e-meia pode ser o melhor equilíbrio de cremosidade e riqueza se você estiver preocupado creme de leite é muito rico.

Despeje a manteiga derretida na bacia de batatas. Misture as batatas e manteiga com uma colher de pau ou espátula. Adicionar metade do creme aquecida ou meia-e-meia para as batatas. Incorporar o líquido restante gradativamente até chegar a consistência desejada. Mexer as batatas tão pouco quanto possível. Tempere a batata a gosto com sal e pimenta amassada.

Você pode conseguir cremosidade sublime com manteiga e creme sozinho, mas creme de queijo, creme de leite e iogurte grego contribuir cremosidade ao purê de batatas bem como um sabor picante subtil. Adicione o queijo creme de 1/4 de copo, creme de leite ou iogurte grego por libra de batatas, se desejar. Bata o cream cheese em temperatura ambiente com uma batedeira antes de adicionar as batatas por isso é mais fácil de incorporar.

As batatas devem ser cremosa depois de misturar os produtos lácteos. Bata as batatas com uma batedeira no ajuste alto por até 60 segundos, se você desejar uma consistência mais suave. Sirva as batatas imediatamente ou mantê-los quentes até que você faça servi-los. Resfriamento faz com que a gordura nos produtos lácteos para coagular, fazendo a textura geral menos suave.