Que equipamento é necessário para fazer bagels?

Criação de bagel de massa é o primeiro passo na produção de pão. Isto exige um misturador do tipo industrial com acessórios amovíveis. Vários tipos de misturadores estão disponíveis, incluindo misturadores espirais estacionárias e misturadores tilt-over. misturadores espirais estacionárias, que variam de 120 a 560 libras. em termos de capacidade massa, funcionam melhor para pequenas padarias de médio porte. Extraindo massa de rosca de um misturador de espiral pode ser fisicamente exigente. misturadores Tilt-over resolver este problema, porque eles têm um sistema de elevador hidráulico em anexo, que permite inclinar para a frente durante a remoção da massa.

Um ajudas divisor na formação e formar massa. É mais importante para a produção de cenoura porque geralmente produz milhares de bagels cada hora. O único divisor de banco de cenoura parece com uma mesa pequena linha de montagem com um lugar para inserir a massa de pão em uma extremidade e uma área de espera na outra. As fatias de divisão e molda a massa e rola cada rosca acabado a uma placa na extremidade da mesa.

Uma chaleira de cenoura é uma panela grande de aço que prende a água fervente para a etapa de reativação do processo de tomada de pão. Bagels são descartados para a chaleira e a água fervente estimula a levedura dormente, tornando-se expandir. Quando bagels flutuar para o topo da chaleira de água, eles estão prontos para a extracção com uma colher rosca. As ajudas colher na obtenção de cada rosca da água fervente e ajuda a drenar o líquido a partir dele.

Você não pode completar o último passo de bagels cozimento sem um forno. Escolha a partir de fornos de estilo de rack ou fornos rotativos, tanto as que vêm em aço inoxidável. Um forno de rack tem várias prateleiras para cozinhar várias panelas de bagels de uma só vez. A frente é geralmente feito de vidro para que você pode assistir os bagels como eles cozinhar. fornos giram rodar bagels, enquanto eles estão cozinhando para assegurar mesmo o cozimento.