Você não pode apressar a massa descongelamento pizza, mas você pode acelerar o processo sem sacrificar a qualidade. Selar a massa em um saco de alimentos de armazenamento hermético e mergulhe-o em uma tigela com água fria. Troque a água a cada 15 minutos- leva cerca de 15 minutos para descongelar 1 libra de massa. Você pode usar o calor para descongelar massa congelada sob condições controladas, mas você tem que combiná-lo com o segundo aumento da massa de pão por isso vai assar uniformemente.
À prova de descongelamento
padarias de alto volume e pizzarias usam gabinetes de revisão de texto - armários aquecidos que possuem massa em cerca de 130 graus Fahrenheit - para descongelar massa e começar a sua segunda ascensão.
Para recriar essas condições em casa, desembrulhe a massa congelada e revesti-la com uma fina camada de óleo. Coloque a massa em uma panela coberta e colocá-lo no forno com uma panela de água fervente. Aqueça o forno por 2 minutos no Configuração- quente, em seguida, desligá-lo. tempo de impermeabilização varia. Tire a massa do forno quando ela dobra de tamanho.
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