É fácil para congelar tomates para cozinhar inverno. Eles podem ser congelados inteiros se o espaço permitir. Tomates sem pontos macios, divisões ou descolorações irá funcionar melhor. Você terá que adicionar o suco de limão, vinagre ou ácido cítrico para variedades de tomate de baixa acidez para evitar a deterioração. Tomates congelados têm uma textura mais macia, para que eles não são um bom substituto em receitas que pedem novas.
Coisas que você precisa
- , tomates maduros inteiros
- Paring faca ou faca
- sacos de congelação ou recipientes de plástico
- Panela com água rapidamente ponto de ebulição
- escumadeira
- Tigela com água gelada
- Suco de tomate
Todo e Unpeeled
Verifique cada tomate para manchas, pontos macios ou descolorações. tomates desonroso não deve ser congelado inteiro. pontos fracos e descolorações são sinais de possíveis rot.
Lavar tomates inteiros em água corrente limpa. University of Nebraska-Lincoln agente de extensão Alice Henneman desaconselha tomates de lavagem em um dissipador, porque a cicatriz-tronco podem absorver água contaminada.
Use um emparelhamento ou utilidade faca para remover a cicatriz tronco.
Encha um saco de freezer dois terços completo e pressione o zíper bloquear juntos para fazer uma vedação ou encher um recipiente de plástico para dentro de 1 polegada da parte superior e feche a tampa.
Coloque sacos individuais em seus lados no congelador até ficar firme. Uma vez que eles são totalmente congelado, os sacos podem ser empilhados. Containers pode empilhar imediatamente.
Todo e descascada
Escolha tomates sem mácula como antes. Mergulhar tomates inteiros em rápida água fervente por um minuto completo. Isso é chamado de branqueamento. Retire os tomates da água a ferver utilizando uma escumadeira.
Mergulhe os tomates escaldados em uma tigela com água gelada para soltar e remover as peles. agricultor tomate Blake Slemmer remove as peles porque "... Tornar-se difícil e chewy ..." durante a cozedura. Ele também aconselha retirar as sementes e drenando os tomates porque vai encurtar o tempo de cozimento mais tarde.
Coloque em sacos de congelação até que o saco é 2/3 cheio e selo. Deixe um espaço superior de 1 polegada se estiver usando um recipiente de plástico.
Adicionar o sumo de tomate ou molho de cada saco ou recipiente, se desejado, mesmo com os topos dos tomates.
Prop os sacos na vertical até congelado se tiver adicionado suco.
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