Liofilização alimentar envolve extracção de água a partir de alimentos, não congelamento convencional. A remoção da água a partir de alimentos que o impede de estragar por muito tempo e reduz o peso total do alimento. É por isso que comida liofilizada é preferido por caminhantes, astronautas e outros que precisam de transportar comida, mas não querem levar um monte de peso.
Coisas que você precisa
- 1/2 libra gelo seco
- 5 mais frio galão ou balde
- Pratos de papel
- sacos de congelação
- Luvas
Lave as morangos, enxaguando-os em água fria e depois secá-los completamente em um pano de prato limpo.
Retire os talos e corte as bagas em fatias finas.
Coloque as frutas em fatias separadamente em um prato de papel e, em seguida, colocá-los em um saco do congelador de estilo zip. Pressione o ar para fora do saco sem squishing as bagas e selar o saco.
Coloque uma camada de gelo seco na parte inferior do seu refrigerador ou balde de cinco litros. Sempre usar luvas ao manusear gelo seco.
Coloque os sacos com as bagas no topo do gelo seco. Empilhar os sacos em cima uns dos outros, se tiver que ser.
Colocar a tampa sobre o refrigerador ou balde, mas não feche-o bem. Um pouco de ar precisa escapar enquanto o gelo seco está evaporando.
Selar a tampa completamente uma vez que o gelo seco tenha evaporado. Agora você pode manter as bagas no refrigerador ou balde com a tampa selada apertado, ou armazená-lo em um lugar fresco e seco.
dicas & avisos
- Sempre usar luvas ao manusear gelo seco. A exposição prolongada ao gelo seco irá congelar as células e causar ferimentos semelhantes a queimaduras.
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