Como congelar arroz cozido

arroz branco cozinheiro você planeja congelar até ficar al dente por isso desenvolve um-concurso-a-fora, em borracha-in-the-centro consistência quando você aquecer ele- em outras palavras, não cozinhá-lo todo o caminho para que ele não cozinhar demais quando você aquecê-lo novamente. A única exceção à assessoria al-dente é arroz integral. O arroz integral é temperamental, e se você cortar cinco minutos fora do tempo de cozimento antes de congelar, pode demorar 15 a 20 minutos para cozinhá-lo por meio após reaquecimento porque leva mais tempo do que o arroz branco para alcançar a temperatura de cozimento interno e por causa de pequenas variações na fibra conteúdo dentro dos grãos. Assim, para obter melhores resultados, cozinhe o arroz integral durante todo o tempo antes de congelá-lo.

Como você legal arroz para baixo por congelamento - ou o quanto você deixe esfriar antes de embalá-lo, em vez - afeta a sua qualidade quando você esquentá-la. Você quer que o arroz um pouco quente quando você empacotá-lo para o congelamento - não gritando quente, mas morna ao toque e um pouco de vapor. O arroz é um dos poucos alimentos que beneficia de uma pequena quantidade de excesso de humidade no interior da embalagem. Durante o reaquecimento, arroz absorve a umidade extra-lo lançado no pacote, e usa-o para terminar de cozinhar durante todo o tempo. Esta técnica também permite que o arroz ir do freezer ao vapor de alimentos ou microondas sem descongelar.

Execute um pouco de água sobre uma assadeira ou assadeira e deixe escorrer o excesso off pouco antes de o arroz terminar de cozinhar. A água impede que os grãos grudem uns aos outros e a panela. Alisar o arroz em uma camada de 1/4 polegadas de espessura na panela e deixe esfriar por 8 a 10 minutos. Porção o arroz usando um copo de medição e embalar cada porção em uma camada de 1/2-inch em um saco de freezer micro-ondas. Coloque o arroz ensacado plana em uma assadeira e coloque-o no freezer por duas horas. Depois de duas horas, marque a data nos sacos e colocá-los em uma única pilha para armazenamento a longo prazo.

Vá direto do freezer ao microondas para prevenir doenças transmitidas por alimentos quando aquecer arroz. O arroz é suscetível a Bacillus cereus, uma bactéria que ama o ambiente nutritivo do arroz úmido com uma temperatura entre 40 e 140 F. Prevent B. cereus, colocando arroz cozido no congelador, logo que você embalá-lo, e nunca reaquecer o arroz mais do que uma vez. Quando aquecer, abrir o saco do congelador cerca de 1 ou 2 polegadas e cozinhá-lo em alta em incrementos de 1 minuto até que ele é vapor quente. O arroz deve atingir uma temperatura interna de 165 F quando esquentá-la. Arroz permanece fresco por três meses no congelador.