Ham, pela própria natureza do processo de transformação, uma carne salgada. sabor distinto de Ham significa que para alguns pratos, a apenas presunto vai fazer. Para continuar a comer presunto, mesmo quando em uma dieta pobre em sal, basta remover o sal do presunto antes de cozinhar. Lixiviar o sal para fora da carne presunto com água é um processo que consome tempo e requer um pouco de pré-planeamento, mas a quantidade de sal deixada no carne é controlável de modo que o sabor não é perdido no processo.
Coisas que você precisa
- presunto
- Grande metal ou banheira de plástico
- água
Lave o presunto completamente em fresco, água corrente, em seguida, colocá-lo em uma banheira de plástico grande o suficiente para o presunto de ser completamente coberta com água.
Adicionar água fria o suficiente para cobrir completamente o presunto e deixe o presunto sentar-se na água por seis horas.
Escorra a água e encher a banheira com água nova, fresco, mais uma vez cobrindo completamente o presunto. Deixe o presunto sentar-se na água por mais de seis horas.
Descarte a água e encher a banheira com água limpa mais duas a três vezes, até que o teor de sal restante na carne é satisfatória para o cozinheiro, como o mais longo o presunto absorve, mais sal é lixiviado para fora da carne. Isso pode exigir um pouco de tentativa e erro, como presunto não pode ser provado, até depois de cozido.
Remover o presunto da água após o processo de lixiviação está completa e lavar em água corrente limpa como preparação para a cozedura.
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