Como remover o sal da presuntos

O sal é adicionado de carne de porco, como parte do processo de tomada de presunto.

Ham, pela própria natureza do processo de transformação, uma carne salgada. sabor distinto de Ham significa que para alguns pratos, a apenas presunto vai fazer. Para continuar a comer presunto, mesmo quando em uma dieta pobre em sal, basta remover o sal do presunto antes de cozinhar. Lixiviar o sal para fora da carne presunto com água é um processo que consome tempo e requer um pouco de pré-planeamento, mas a quantidade de sal deixada no carne é controlável de modo que o sabor não é perdido no processo.

Coisas que você precisa

  • presunto
  • Grande metal ou banheira de plástico
  • água
  • Lave o presunto completamente em fresco, água corrente, em seguida, colocá-lo em uma banheira de plástico grande o suficiente para o presunto de ser completamente coberta com água.

  • Adicionar água fria o suficiente para cobrir completamente o presunto e deixe o presunto sentar-se na água por seis horas.



  • Escorra a água e encher a banheira com água nova, fresco, mais uma vez cobrindo completamente o presunto. Deixe o presunto sentar-se na água por mais de seis horas.

  • Descarte a água e encher a banheira com água limpa mais duas a três vezes, até que o teor de sal restante na carne é satisfatória para o cozinheiro, como o mais longo o presunto absorve, mais sal é lixiviado para fora da carne. Isso pode exigir um pouco de tentativa e erro, como presunto não pode ser provado, até depois de cozido.

  • Remover o presunto da água após o processo de lixiviação está completa e lavar em água corrente limpa como preparação para a cozedura.

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