Pato selvagem é rico, delicioso e adequado para qualquer número de receitas, mas cozinhar pato selvagem requer atenção especial. A chave para cozinhar pato selvagem é para evitar o excesso de cozinhar o pato, o que significa que você terá que prestar muita atenção para o pássaro como ele cozinheiros. patos selvagens são muito mais magro do que os seus homólogos nacionais, e vai secar se cozido por muito tempo. Enquanto um pato doméstico devem ser cozinhados até seus sucos correr claro, um pato selvagem devem ser cozinhados até que o suco é ligeiramente rosa.
peitos de pato selvagem Sautee ou coxas com azeite ou manteiga. Esta técnica é boa para o pato selvagem, uma vez que cozinhar o pato em uma panela vai deixar você ver ou não o pato é overcooking. Bon Appetit recomenda sauteeing peito de pato selvagem com cogumelos selvagens e chalotas, em seguida, adicionando vinho tinto para criar um simples, mas decadente, molho.
Experimente o pato selvagem no lugar do frango em seus guisados ou torta de favoritos. Um guisado de pato, feijão branco, salsichas e verduras refogadas compreende um cassoulet clássico francês servido em Lemaire Restaurant em New York City. Down in Louisianna, chefe Emril Lagasse chuta pato e salsicha com quiabo, pimentão, alho e cebola para fazer um gumbo picante. Ensopados exigem pedaços de pato e tortas precisa abaixar para ser cortado em pedaços médios. Converse com seu açougueiro local e pedir-lhe para o osso e cortar o pato para você economizar no tempo de preparação.
pato selvagem assado por um novo exame em um jantar de família clássico. Assar um pato pode apresentar um desafio até mesmo para o cozinheiro mais experiente, como diferentes partes do pato vai cozinhar em momentos diferentes e velocidades. Coloque o pato em uma assadeira, em seguida, definir em um conjunto de forno a 400 graus Fahrenheit (ou um pouco acima). Os tempos de cozedura dependerá do tamanho do pato, mas um termômetro de carne irá ajudá-lo a acompanhar o progresso da ave. Não cozinhe passado 160 graus Fahrenheit temperatura interna. pato assado pode ser temperado com um punhado de sal e pimenta (o método preferido de grelhar homens) ou marinados em molho de soja, suco de limão, vinho e especiarias vermelha (um dos favoritos da revista Gourmet).
Sirva com legumes simples, tais como espargos torrado ou batatas vermelhas. Certifique-se de ter abundância de pão duro na mão para apanhar banhos de sucos e pato sauces.Wild é considerada uma carne vermelha, para escolher um vinho tinto saudável que irá levantar-se bem à sua riqueza. Pinot Noir e Red Burgundy são dois vinhos que par bem com pato selvagem.
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