ganso assado fornece uma deliciosa alternativa ao frango ou peru, mas a preparação é diferente por causa de seu alto teor de gordura. Quando você cozinhar ganso, você quer o máximo de gordura possível a escorrer para fora na panela. No entanto, a gordura fornece um excelente meio para a difusão de sabor de ervas e especiarias. Portanto, salga um peito de ganso iria funcionar muito bem, mas não é necessário. Carne branca cozinheiros mais rápido do que a carne escura, então você deve verificar o seu peito de ganso uma vez a cada 30 minutos, para evitar overcooking.
Coisas que você precisa
- Assadeira grande
- cremalheira
- faca
- termômetro de carne
Lave o peito de ganso e remover qualquer excesso de gordura dele.
Picar a pele de todo para ajudar a gordura se esgotar. Não fure a carne.
Esfregue com especiarias. Se você quiser salmoura o peito de pato, colocá-lo na solução de salmoura por 24 horas.
Coloque o peito de ganso em uma assadeira com um rack. Tampe a panela com a tampa.
Definir o forno a 200 graus Fahrenheit. Coloque o peito de pato no forno e cozinhar até que ele atinja uma temperatura interna de 180 F. Isso pode levar de uma a duas horas ou mais, dependendo do tamanho da mama.
dicas & avisos
- Retire a panela do forno verifique com segurança a temperatura.
- Deixe o peito de pato sentar-se à temperatura ambiente durante 20 minutos antes de carving.
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