Como: Pato mama em um fogão lento

peitos de pato podem ser preparados de uma panela.

Muitas pessoas se sentem intimidados pelo pensamento de cozinhar pato. Não é um item de aves todos os dias para a maioria de nós. No entanto, pato pode ser cozinhado em muitas maneiras diferentes, assim como qualquer outra ave, incluindo com um fogão lento. peitos de pato em particular se prestam para retardar cozinhar e você não precisa se preocupar com eles sequem.

Coisas que você precisa

2 peitos de pato inteiro, dividido
Toalhas de papel
Faca
Frigideira grande
Espátula
3 chalotas, finamente picado
5 dentes de alho picados
1/4 xícara de farinha de trigo
caldo de pato 1 xícara de caldo de carne ou baixo teor de sódio
vinho tinto 2 xícaras seco
Colher de madeira
2 cenouras grandes, descascadas e finamente picado

2 folhas de louro
1 colher de sopa. folhas de alecrim frescas picadas
1 colher de sopa. folhas de tomilho fresco
1 colher de sopa. folhas manjerona frescas
1 colher de chá. sal
1 colher de chá. pimenta do reino
escumadeira
Filtro
panela grande
Vasilha pequena
2 colheres de sopa. amido de milho
Colher

Lave os peitos de pato em água corrente fria e seque-os com papel toalha. Desenhar a ponta de uma faca afiada pequena levemente através da pele sobre os seios, fazendo três a quatro fendas superficiais em cada. Isto irá reduzir a superfície da pele para permitir que alguma da gordura de escapar. Não corte tão profundamente que a carne do peito de pato está exposto.
Coloque o lado de peitos de pato pele para baixo em uma frigideira grande e saut de oito a 10 minutos, até que a gordura é transformada a partir da pele e dourar. Vire os seios de novo com uma espátula e sele a carne até que esteja levemente marrom. Coloque os peitos de pato na panela elétrica.
Descarte todos, mas 2 colheres de sopa. da gordura de pato na panela. Descasque e pique finamente três chalotas. Picar cinco dentes de alho. Adicione a cebolinha e alho para a panela e saut-los na gordura de pato em fogo baixo até que eles são suavizadas. borrifar &cup frac14- de farinha sobre eles e cozinhe, mexendo em fogo médio durante um minuto.
Despeje 1 xícara de caldo de pato ou caldo de carne baixo teor de sódio e 2 copos de vinho tinto na panela. Traga os líquidos a ferver. Raspar acima todos os bocados bronzeados de carne com uma colher de pau. Despeje a mistura na panela elétrica.
Descasque duas cenouras grandes, pique-os finamente e adicione-os à panela. Pique 1 colher de sopa. folhas de alecrim. Adicione o alecrim, 2 folhas de louro e 1 colher de sopa. cada um de tomilho fresco e manjerona folhas frescas para o fogão. Tempere com 1 colher de chá. cada um de sal e pimenta.
Cubra a panela elétrica e ajustou em "baixo" por 6 horas ou até que a carne esteja macia quando você perfurá-la com uma faca.
Retire os peitos de pato com uma escumadeira para um prato de servir. Descartar a pele. Cobrir os peitos de pato com folha de alumínio para mantê-los quentes, enquanto você faz o molho.
Verter o líquido a partir do fogão através de um filtro lento para uma panela grande. Skim fora da gordura. Levar o líquido para ferver. Remover &cup frac14- do líquido e despeje-o em uma tigela pequena.
Mexa 2 colheres de sopa. de amido de milho para o &cup frac14- de líquido e misture até dissolver. Adicioná-lo de volta para a panela e mexa até que o molho é engrossado.
Despeje o molho sobre os peitos de pato.

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