iogurte comercial, embora mais fácil de digerir do que o leite, ainda contém lactose suficiente para causar problemas para algumas pessoas com intolerância à lactose e para pessoas que seguem dietas de eliminação. É possível, no entanto, para evitar a lactose e ainda tiver iogurtes. Você pode fazer isso, fazer iogurte sem lactose em casa.
Coisas que você precisa
- copo medidor 4-cup para microondas ou tigela
- leite sem lactose 1 quart
- Forno de micro-ondas
- termômetro de doces
- Liofilizado arranque iogurte (1 pacote)
- copo pequeno
- Colher
- fabricante de iogurte elétrica
Pour 4 xícaras de leite isento de lactose em um copo de medição de vidro para microondas ou tigela.
Aquecer o leite isento de lactose em um forno de microondas. Use configuração alta do forno de microondas durante cerca de 7 minutos ou até que o leite atinge 180 graus F.
Arrefece-se a leite a 108 a 112 graus F. Isto pode tomar uma ou duas horas, dependendo da temperatura ambiente na cozinha. Se você deixe esfriar um pouco demais, re-aquecê-lo brevemente no forno de microondas até que o leite atinge a temperatura adequada.
Combinar liofilizado iogurte de partida com um pouco do leite. Dissolve-se um pacote de 5 g de iogurte de arranque com uma pequena quantidade de leite em um copo separado. Use uma colher para combiná-los bem, e em seguida, misture a combinação para o maior tigela de leite quente.
Despeje o leite ea mistura de arranque para o recipiente de incubação de um fabricante de iogurte elétrica.
Incubar o iogurte até atingir a consistência desejada. Faça isso seguindo as instruções fornecidas com o fabricante de iogurte. O tempo de incubação será de cerca de cinco a seis horas. Leve à geladeira para parar de incubação.
dicas avisos
- Iogurte de partida deve ser armazenado no frigorífico, se não for utilizada imediatamente. O motor de arranque é uma mistura de bactérias benéficas que transformam o leite em torta, cremoso, iogurte semi-sólido ao longo do tempo apenas algumas horas `.
- iogurte sem lactose é uma boa fonte de proteína e cálcio para pessoas em uma dieta livre de lactose, dieta de eliminação FODMAPS ou a dieta de carboidratos Específico (SCD).
- Certifique-se o leite está na temperatura certa quando o motor de arranque de iogurte é adicionado e durante a incubação. Se for muito quente, as bactérias iniciais serão mortos. Se o leite é muito quente ou muito frio durante a incubação, o iogurte não vai configurar. Em caso de dúvida, use as temperaturas de leite especificadas na embalagem do iogurte fermento liofilizado.
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