Muita gente gosta de leite de cabra cru, e defende leite de cabra acreditam que o tratamento destrói enzimas importantes e reduz o valor nutricional do leite. No entanto, se você estiver desconfortável sobre beber leite cru, é uma prática segura para pasteurizar-lo antes de consumi-la. A pasteurização mata todas as bactérias nocivas no leite e prolonga sua vida útil refrigerado. A pasteurização envolve primeiro aquecer o leite e, em seguida, rapidamente arrefecimento.
Coisas que você precisa
- leite de cabra fresco
- coador de leite
- 2 panelas, um maior que o outro
- termômetro de doces
- Fogão
- Concha
- Relógio com um ponteiro de segundos
- Pia com um plug
- 2 garrafas de água gelada
- jarros de armazenamento esterilizados
- Frigorífico
Coe o leite de cabra fresco para a menor das duas panelas, com um coador de leite. Tenha cuidado para não derramar.
Vire o fogão ligado ao fogo médio. Encher a maior das duas panelas com água à temperatura ambiente. Não encha-o para a parte superior, ou ele vai derramar quando você coloca a panela menor nele. Deve ser cerca de metade cheio. Coloque esta panela no fogão.
Prenda o termômetro de doces ao lado do saucepan menor. A ponta deve ser submergido no leite. Certifique-se de que não toca o fundo da panela. Não remova o termômetro em qualquer fase do processo de pasteurização.
Coloque a panela a um menor dentro maior.
Aqueça o leite de cabra até o termômetro lê 165 graus Fahrenheit ou 72 graus Celsius. Como o leite aquece, agitar suavemente com uma concha para distribuir o calor. Monitorar a temperatura.
Quando o leite está em 165 graus Fahrenheit, segurá-la a essa temperatura durante 15 segundos. Use um relógio para ajudá-lo a fazer isso.
Desligue o fogão. Retire a panela mais pequena do único maior.
Ligue a pia e despeje a água gelada. Imediatamente coloque a panela menor na pia. Agitar o leite, ocasionalmente, enquanto esfria. Monitorar a temperatura. Ele deve chegar a 40 graus Fahrenheit ou 4 graus Celsius.
Quando o leite atinge a temperatura requerida, pegue a panela para fora da pia e soltar o termômetro. Com cuidado, despeje o leite em frascos de armazenamento esterilizados. Refrigerar imediatamente.
dicas & avisos
- Não soltar o termômetro, a qualquer momento durante a pasteurização.
- Não retire a panela do leite, pois isso pode contaminá-lo e, em seguida contaminar o leite.
- Esvaziar a pia e ligá-lo e manter os frascos de água gelada pronto antes de começar o aquecimento, para que você não perca tempo.
- Adicione gelo para a água como e quando necessário durante o processo de resfriamento.
- Se você tem uma dupla caldeira usá-lo, em vez das duas panelas.
- É vital que a temperatura eo tempo são monitorados, tanto durante o aquecimento e durante o resfriamento. O tempo que o leite é obrigado a ser mantido estritamente depende da temperatura que é pelo. A pasteurização só será bem sucedida se for realizada na perfeição.
- Não aqueça o leite em um forno de microondas em vez de em banho-maria.
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