Tópicos de projetos de tecnologia de alimentos

A embalagem é um tema importante na indústria de alimentos. A indústria alimentar utiliza diferentes tipos de embalagens para diferentes fins. Para um projeto de tecnologia de alimentos sobre a embalagem, você poderia mostrar como vários materiais de embalagem produzem diversos efeitos sobre a comida contida dentro deles. Um exemplo para este tipo de projeto é envolver um alimento cujo processo de deterioração é facilmente visto, como uma maçã cortada, em diversos tipos de material de embalagem. Enrole fatias de maçã em vários materiais de embalagem, incluindo celofane, sacos de plástico, papel alumínio e papel, e colocá-los no monitor frigorífico- progresso decomposição das fatias para informar sobre quais os tipos de embrulho preservar as fatias de maçã melhor.

Os cientistas do alimento estão interessados ​​em como cozinhar os alimentos de tipos diferentes, formas e tamanhos. Eles também estão interessados ​​nas relações matemáticas entre os tempos de cozedura, temperaturas e os alimentos cozidos. Alguns podem supor que este tipo de pesquisa é semelhante à criação de novas receitas, mas a verdadeira intenção de um cientista que analisa processos de cozimento é muito parecido com a intenção de um químico investigar a ebulição e temperaturas de congelamento de produtos químicos diferentes - para criar uma base de conhecimento para a base unidades da ciência. Um projeto de estudar o processo de cozimento deve incorporar essas variáveis ​​de interesse. Por exemplo, você pode determinar como a espessura de peito de frango afeta o tempo de cozimento. Comprar peitos de frango de várias espessuras, insira termômetros de cozinha em seus vãos e depois cozinhá-los. Medir quanto tempo leva para cada pedaço de frango para chegar a 170 graus Fahrenheit. Relacionar o tempo de cozimento para a espessura do peito de frango em seu relatório.

Embora a embalagem é uma parte importante de conservação de alimentos, as pessoas têm a conservação de alimentos durante séculos sem dispositivos de embalagens modernas, como sacos de zipper-bloqueio e papel alumínio. Em vez disso, o aspecto mais importante de conservação de alimentos são os ingredientes utilizados no alimento em si. Como cientistas de alimentos está interessado em que tipos de ingredientes ajudam a conservar os alimentos, você pode tomar este ângulo para o seu projeto. Como um projeto ingrediente, analisar os efeitos dos ingredientes específicos sobre o crescimento de bactérias. Coloque tipos diferentes de alimentos, como alho ou cebola, numa placa de Petri com uma pequena quantidade de bactérias. Monitorar o crescimento das bactérias sobre a extensão de alguns dias para determinar quais os ingredientes combater o crescimento bacteriano melhor.

tecnologia de alimentos é também sobre a análise de alimentos para que cientistas de alimentos podem determinar que tipos de tecnologia vai melhores alimentos específicos de benefícios. Se você deseja executar um projeto de análise de alimentos, primeiro selecione um item de comida e que o ingrediente ou produto químico contido com ele que você está interessado em pesquisar. Um exemplo simples de análise de alimentos envolve a determinação do teor de água dos frutos. Reunir diferentes frutas, pesá-los, cortá-los, secá-las e, em seguida, pesar novamente eles. A diferença entre o primeiro e o segundo peso é o peso da água do fruto.