Vegetais com roxo e hastes verdes

The Royal Burgundy se destaca em um patch de feijão. O roxo brilhante das hastes eo feijão contrasta com o verde padrão das outras plantas. O easy-to-grow feijão arbusto é com sabor doce e produz em abundância. Como o feijão de cozinha a cor púrpura desaparece gradualmente para um verde escuro.

Bright Lights é uma variedade de acelga com multi-colorido caules, incluindo roxo. Plantados tanto como um ornamental e um comestíveis, as plantas coloridas gosto da mesma forma como acelga verde comum. Esta versão é um pouco menor do que o normal, mas acelga cresce bem. Overcooking vai lavar muito da cor, assim fumegante luz é a maneira preferida para cozinhar.

Tomatillos do México vêm em várias espécies estreitamente relacionadas. O fruto que está começando a ser visto nos mercados norte-americanos é a Physalis ixocarpa ou tomatillos verdes. Ele tem longas, indeterminados, videiras verdes com frutas verde que cresce em casca. Os subglabrata P. são menores frutado, e as folhas e as videiras assumir uma cor púrpura como a planta cresce. As frutas e cascas começa verde e também ficar roxo.

Os agricultores pobres da África ocidental e central cultivar um vegetal indígena, de sabor amargo conhecido cientificamente como "Vernonia Hymenolepis A. Rich." Diversas variedades são conhecidas, incluindo um que é verde-provindo e outro que tem hastes roxas. Os verdes-provindo apresentam crescimento exuberante e sabor menos amargo que é mais valioso comercialmente.

Worowo ou solanecio Biafrae, é cultivado no sudoeste da Nigéria e utilizado nos Camarões e Serra Leoa. Seus frescas, folhas suculentas são utilizados como um vegetal. Muitas vezes usado como um substituto da carne, que é cozido com pimentão, tomate e cebola. Em Serra Leoa eles vapor as folhas com quiabo e peixe. Há duas variedades distintas, uma com hastes roxas e outro com verde. As hastes são videira-como, muitas vezes, crescendo 9 pés de comprimento ou mais.