Tequila, mescal e Charanda três tradicionais espíritos mexicanos fizeram por destilação e fermentação seiva da planta agave. O agave é muitas vezes confundido com um cacto por causa de suas folhas pontiagudas, mas é na verdade um membro da família de lírio. Tequila é o mais conhecido dos aguardente de agave, e foi exportado para os Estados Unidos desde o final do século 19.
Mezcal
Distillers pode fazer mezcal de diferentes tipos de plantas de agave maduros. Para preparar a planta agave, o agricultor corta as plantas a partir de suas raízes e remove suas folhas. Na destilaria, as plantas são cortadas em quartos, cozido em fornos subterrâneos e esmagados e triturados para extrair suco doce do agave. Distillers, em seguida, fermentar e destilar o suco para produzir mezcal (também conhecido como mescal). Este licor recebe o seu sabor fumado do carvão vegetal de madeira usada nos fornos.
tequila
Tequila é realmente um tipo de mezcal, e é preparado de forma semelhante. Tequila é distinto de outros mezcals, no entanto, uma vez que só pode ser feita a partir de agave azul, e só podem ser produzidos em locais específicos, tais como Jalisco. Distillers assar agave em fornos a vapor ou autoclaves até o amido é convertido em açúcares.
Charanda
Charanda é comumente feita a partir de caldo de cana fermentado, mas destiladores às vezes usam doce seiva agave fermentado em sua produção. Esta bebida tem um sabor doce, amanteigado, semelhante ao rum.
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