Tipos de folhas de cookie e efeito sobre o cozimento

folhas de bolinho antiaderente são os mais comuns, e alguns podem ser muito barato. Escolha pela composição do revestimento antiaderente e por a cor. acabamentos mais escuras vai fazer biscoitos mais escura e acabamentos mais leves irá produzir cores mais claras em biscoitos após o cozimento.

folhas de bolinho antiaderente vai fazer biscoitos mais rápido do que outras variedades, mas pode fazê-los mais seco, bem assim não overbake eles. A limpeza é fácil, mas depois de cada limpeza verifique a superfície para assegurar o acabamento ainda está intacto antes de usar e substituir quando o revestimento antiaderente começa peeling.

folhas de bolinho de alumínio vêm em diferentes estilos, tais como bordas laminadas, edgeless e muito alta lados. folhas de bolinho de alumínio assar biscoitos uniformemente uma vez que as propriedades do metal de alumínio conduz o calor bem. Altamente massas de biscoito ácidas podem ter uma reação negativa e produzir um sabor metálico uma vez que os biscoitos são assados, por isso, uma assadeira de silicone é recomendado como uma barreira durante o cozimento. folhas de bolinho feito com um alumínio mais grosso vai manter o calor melhor do que os mais finos e vai manter os cookies mais quente mais uma vez retirados do forno.

folhas de bolinho isolados são aqueles que têm uma fina camada de ar, ou um espaço oco entre duas camadas de metal. biscoitos sobre estas folhas são mais reservados para cookies muito delicadas e rendas de estilo, uma vez que tendem a assar lentamente e exigem menos escurecimento.

Se você usar folhas de bolinho isolados para o cozimento com massa de biscoito padrão, removê-los assim que eles marrom em torno das bordas ou eles vão overbake e tornar-se difícil. folhas de bolinho isolados são grandes para cortar biscoitos de açúcar, uma vez que manter os biscoitos levemente coloridos, mesmo após o cozimento.

folhas de bolinho de aço preto são grossas, folhas pesadas e precisa ser temperado antes e após cada utilização. Desde aço negro é um bom condutor de calor, bolinhos cozidos no estes irão assar uniformemente, mas também muito escuro. Eles são bons para fazer biscoitos que são escuros e roupas e vai fazer biscoitos laminados com bordas escuras. Estes recipientes podem exigir uma lubrificação de luz para melhor remoção uma vez que você terminar de assar os cookies. Se depois de ter testado um cookie e dourar muito rapidamente, reduzir o calor de 25 F para obter melhores resultados.