Notoriamente finicky para fazer, suflês são surpreendentemente não exigente sobre o que você cozinhá-los em. Ramekins cerâmicos individuais, que têm lados retos e bottoms, são o prato tradicional em que a cozinhar suflês, embora alguns cozinheiros fazer suflês tamanho família. Se você não tem ramekins, você pode usar quase qualquer prato de cerâmica.
Canecas e copos de chá
Curto ou médio canecas e copos de chá funcionam bem para porções individuais de suflês doces ou salgados. Eles podem ser lubrificados, cozido no forno enquanto a cerâmica é resistente ao calor, e que têm a vantagem adicional de ter uma alça para prender. Você pode usar altas canecas, mas eles exigem o suflê a subir muito mais elevado do que o habitual para "pico" fora do copo.
Creme brulée Ramekins
Creme brulee ramekins ou copos são praticamente os mesmos como pratos souffle, apenas um pouco mais curto. Estes funcionam se você estiver fazendo pequenas suflês aperitivo, como eles detêm muito menos volume do que full-size pratos souffle individual. Os copos podem ser preparadas e utilizadas exactamente do mesmo modo que os pratos suflê, contanto que eles são à prova de calor.
Prato da caçarola de cerâmica
O melhor substituto para um prato grande suflê é um prato grande caçarola de cerâmica, retangular ou circular. Virtualmente qualquer prato de cerâmica, que é resistente ao calor com lados altos podem ser usados. caçarolas circulares são a melhor opção.
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