Como fazer um suflê

Chocolate é o suflê doce mais prolífico - é um sabor universalmente agradável e tão fáceis de trabalhar em um suflê como qualquer outro ingrediente. Flavor um suflê com qualquer chocolate - escuro, semi-doce ou branco - se você pode derretê-lo, você pode misturá-lo. Outras bases suflê doce para tentar incluir conservas de frutas e baunilha.

suflês salgados são menos temperamental do que suflês doces - são mais densas e, portanto, têm mais estabilidade. Queijo é usada como o ingrediente base em suflês salgados - que detém outros ingredientes no lugar e vai com quase qualquer coisa. Você ainda quer manter a luz ingredientes e finamente picado para que o suflê pode subir. suflês salgados à base de queijo para tentar incluir queijo azul e peras em cubos, espinafre e parmesão, e chèvre e rúcula.

Manteiga do prato ou pratos e aquecer o forno antes de fazer a base. Você pode usar qualquer prato straight-sided - grande ou pequeno. Uma base suflê feito com um copo de leite faz o suficiente massa suflê para um prato souffle 6-cup ou seis pratos 1 xícara. Em seguida, aqueça o forno a 450 graus Fahrenheit.

Você usar a mesma técnica para fazer suflês doces e salgados. Para tornar a base de o suficiente para 6 xícaras de souffle, derreta 3 colheres de sopa de manteiga em uma panela em fogo médio-baixo. Adicione 3 colheres de sopa de farinha e cozinhe por cerca de 3 minutos. Mexer em 1 xícara de leite-se fazer um suflê doce, adicione 1/2 xícara de açúcar também. Leve o leite para ferver, mexendo constantemente. Defina o calor para baixo e adicionar os aromas: Para um suflê de chocolate, misture 3/4 xícara de chocolate picado. Para um suflê de queijo, misture 3/4 xícara de queijo ou uma mistura de queijos e um ingrediente secundário, como espinafre ou frutas finamente picada. Transfira a base para uma tigela. Você pode fazer a base até 24 horas antes do cozimento o suflê.

Para 6 xícaras de souffle, você precisa de 7 ovos frescos. Quebre os ovos brancos em uma mistura profunda bowl- você pode misturar tantos como 4 das gemas reservados para a base suflê para enriquecê-lo, se desejar. Bata as claras até que eles são duros e brilhante, e mantenha um pico quando você desenha o batedor ou batedeira fora delas. Adicione uma colher de chá de suco de limão a meio da mistura para ajudar o fluff brancos.

Folding - mistura batidas claras de ovo com a base até incorporado mas não deflacionado - pode fazer ou quebrar um suflê. Adicionar um terço dos brancos para a base - basta deixá-los no topo. Misture delicadamente as claras na base, vire a tigela de um quarto de volta para a direita, e dobre na próxima de um terço dos brancos. Repita até que você adicionar todos os brancos.

Despeje a massa no prato preparado ou copos, e colocá-los no forno. Ligue o forno até 325 F imediatamente depois de colocar o suflê no. Asse os suflês por cerca de 20 a 25 minutos, ou até que um palito picado no centro saia limpo.