Como misturar óleos de cozinha

investigação da "ponto de fumo" de cada óleo que você pretende se combinam para se certificar de que combiná-los não irá resultar em uma temperatura máxima de cozimento mais baixo. ponto de fumo de um óleo reflete a temperatura na qual ele começa a queima --- além deste ponto, é provável para inflamar. O azeite extra virgem tem um ponto de fumo de 406 graus Fahrenheit, enquanto óleo de amêndoa de é muito mais elevado em 495 graus. Se você combinar esses óleos, no entanto, você não pode esperar para ser capaz de aquecer a mistura ao ponto de fumo do último.

Certifique-se os sabores dos óleos que você deseja combinar são compatíveis uns com os outros. De noz, óleo de gergelim perfumado pode adicionar um sabor ligeiramente doce para pratos orientais, enquanto o óleo de semente de uva tende a ter um sabor floral. O óleo de cártamo, por outro lado, não tem quase completamente --- sabor e tem um ponto de fumo mais de 40 graus mais elevado do que o óleo de gergelim --- por isso é um candidato ideal para a combinação mais.

Misture os óleos em conjunto com força em uma tigela uma vez que você tomou sua decisão final. Se você deseja armazenar sua nova mistura, despeje-o em um frasco com uma rolha de cortiça ou de plástico rolha de modo que você pode sacudir antes de usá-lo. Mesmo que os óleos misturam facilmente, longos períodos de imobilidade pode levar à separação menor.