Como secar ou peixe fumaça

Cortar peixe grande, carnuda em fatias de 1/4 de polegada. filetes de peixe menores, menos de um quarto de polegada de espessura, pode ser seco todo.

Coloque as fatias de peixe ou filetes em uma única camada em bandejas desidratador.

Empilhar as bandejas na base ou deslizá-los nos slots da bandeja do desidratador. Coloque a tampa ou fechar a porta do desidratador, e ligar a máquina.

Secar o peixe durante 12 a 14 horas ou até que as fatias de peixe são aproximadamente 1/4 sua versão original pesar e sentir couro, ainda um pouco flexível, quando tocado.

Coloque o peixe seco, ou jerky, em tipo zipper sacos de congelação e guarde na geladeira por até duas semanas. Congelar por mais tempo de armazenamento.

Salmoura o peixe por 12 horas na geladeira antes de fumar. Criar a salmoura através da combinação de sal 1 1/2 xícaras e 1 litro de água. Cobrir o peixe completamente na salmoura.

Configurar seu fumante de acordo com as instruções do fabricante. A temperatura no interior do fumante deve ser de pelo menos 100 graus F antes de adicionar o peixe.

Retire o peixe da água salgada, lave em água fria e seque com papel toalha.

Coloque o peixe no fumante, e coloque um termômetro de carne na parte mais grossa do maior peixe.

Fumar o peixe até que o termômetro de carne lê 180 graus F durante pelo menos 30 minutos. Isto irá assegurar que todo o peixe seja suficientemente preparado e fumado.

Loja peixe fumado na geladeira por até um mês. Congelar por mais tempo de armazenamento.