Limpeza e corte os filés de bacalhau preto fresco é um processo simples, mas essencial que remove os ossos. O objectivo é manter o máximo da carne de filete quanto possível. É fundamental que o peixe ser limpos e filetes pouco depois de ser apanhado a fim de manter a sua frescura. Então, se você estiver em uma viagem de acampamento ou de preparação do pescado em sua própria cozinha, sabendo como filé corretamente um bacalhau negro irá maximizar a sua captura.
Coisas que você precisa
- Tábua de cortar
- Faca afiada
Lave o peixe em água fria e coloque peixes em uma placa de corte limpo. Cortar a cabeça nas brânquias usando uma boa faca afiada. Uma lâmina cega pode levá-lo para forçá-lo através do peixe, o que pode aumentar a chance de lesão.
Agarrar o peixe pelo rabo e cortar para longe de você: a partir da cauda para o corte que removeu a cabeça. Fazer a incisão quase no centro do peixe, para que, basicamente, cortá-la em meia esquerda e direita. Cortar um pouco acima costelas do peixe, que você vai ser capaz de sentir com a sua faca e usar como um guia.
Puxar o filete afastada do corpo do peixe uma vez que a lâmina atinge o topo do peixe (a extremidade da cabeça). Inspecione o filé para os ossos. Ossos será parecido com peças brancas pequenas, finas de plástico. Retire os ossos suavemente para fora do filé com o garfo.
Separaram-se as escalas e pele da carne com a faca de corte por baixo da pele e puxando a pele lentamente para longe do filete da parte frontal para a parte traseira. A pele deve ser uma camada fina, com pouca ou nenhuma carne.
Repita essas etapas com o outro lado do seu peixe e descartar ossos e deixou mais de partes de peixe.
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