Quais são as ferramentas de cozinha usado para misturar e virar?

chefs profissionais e cozinheiros domésticos amo colheres de madeira para misturar ingredientes macios, como molhos e massa de bolo, ou ingredientes mais duras, tais como massa de biscoito. Colheres de madeira são resistentes, naturalmente isolamento contra o calor elevado e ter uma sensação de conforto. Com o tempo, porém, colheres de madeira descolorir e bactérias armadilha em pequenas nicks e scratches- é uma boa idéia para substituir seu, colheres de madeira de baixo custo, quando eles se desgastam.

Embora colheres de metal ou sintéticos não têm a aparência tradicional e de colheres de madeira, eles trabalham para misturar em alguns casos. Como colheres de madeira, colheres de plástico não arranhar panelas antiaderente e são isolados, mas eles não são tão fortes como madeira e pode liberar substâncias químicas quando você mistura ingredientes sob o calor elevado. colheres de metal transmitir calor até a sua mão e pode quebrar tigelas de vidro - eles são úteis para a mistura de ingredientes da salada em uma tigela de madeira. colheres de alta tecnologia, feitos com resina e fibra de vidro, são duráveis, laváveis ​​e resistentes ao calor.

Batedeiras ajudá-lo a misturar os ingredientes de forma rápida e completamente. Eles também incorporar ar em claras de ovos para merengue e em farinha para fazer a medição mais precisa, semelhante aos resultados de usar uma peneira de farinha. Pequenas batedeiras funcionam bem quando você faz, por exemplo, uma salada vinagrete vestir incorporando o azeite e vinagre, ou um molho de ketchup e maionese, suavizando as protuberâncias na maionese. Use grandes batedores para a mistura de batedores ou recheios de creme de pizza.

Espátulas funcionar melhor do que colheres para virar e lançando alimentos, como omeletes e hambúrgueres porque eles dão-lhe uma superfície plana e firme para deslizar sob a comida. espátulas metálicas normalmente têm uma ligeira flex para eles, o que ajuda a alimentar aleta, mas ao contrário de silicone ou plástico espátulas, eles arranhar panelas antiaderente. Deslocamento espátulas, que vêm em uma variedade de tamanhos, têm uma borda virada para cima para que possa segurar o utensílio na posição vertical, como você colocá-lo sob a costeleta de porco ou uma panqueca sem perturbar os itens adjacentes.

É o utensílio rara que faz as duas coisas se virar e misturar bem, mas tenaz, metal ou madeira, por vezes, trabalhar. Lançando bifes ou costeletas com pinças é simples - basta pegar o lado da carne com o alicate e transformá-lo. Para misturar com pinças, repetidamente levantar alguns ingredientes e deixá-los para baixo, uma técnica que funciona melhor com massas e legumes.