lore italiano afirma que a primeira pizza Margherita apareceu em Nápoles, em 1889. Ela foi feita em honra da Rainha Margherita de Sabóia e projetado para replicar o vermelho, verde e branco da bandeira italiana. Este prato simples, que apresenta, uma crosta fina mastigável, um molho de tomate cru, queijo mussarela e folhas de manjericão fresco, é um exemplo icônico de comida italiana. Para fazer esta variação pizza em casa, use apenas os ingredientes mais frescos e de alta qualidade.
Aperfeiçoar a massa de pão
Pizza autêntica Margherita apela a massa de fermento caseiro. Dissolva o fermento na água morna com um pouco de açúcar e deixe descansar 5 a 10 minutos até que seja espumoso e cremoso. Usando suas mãos, ou um misturador com um anexo de massa gancho, adicione a farinha e algumas pitadas de sal kosher, até obter uma massa macia. Amasse-lo por 15 a 20 minutos- a massa deve sentir muito flexível e suave ao toque. Cubra a massa com uma toalha de papel úmido e deixe crescer por cerca de 2 horas- dividi-lo em duas ou três pequenas bolas e permitir que ele a subir novamente por mais 4 a 6 horas. Para uma crosta Tânger, coloque a massa na geladeira e deixe descansar por até três dias- dar-lhe uma hora para subir à temperatura ambiente antes de terminar a pizza.
Rolamentos, Shaping
Use as mãos e os dedos para pressionar uma rodada de massa em cerca de uma forma circular de 13 polegadas. Não se tornar excessivamente preocupado em fazer uma irregularidade Circle- perfeita adiciona à natureza rústica do prato. A massa deve ser menos do que 1/16 de polegada de espessura. Impedir que a massa de degola para a superfície da casca ou mármore laje com farinha extra.
Preparação molho
Organizar tomates frescos cortados em pedaços ou picados por cima da massa crua achatada e polvilhe com sal marinho. Alternativamente, fazer um molho usando enlatados, tomates italianos descascadas. Escorra os tomates e passá-los através de um alimento fresamento agitar em um fio de azeite, orégano, sal e pimenta. Espalhe o molho em uma camada fina sobre a massa redonda.
Finalizando a Pie
Cubra os tomates ou molho com fatias finas de mussarela fresca. Organizar algumas folhas frescas de manjericão por cima do queijo de rasgar qualquer grandes folhas em pedaços menores. Asse em uma pedra de pizza pré-aquecido em um forno a lenha ou em um forno quente 450- a 500 graus por 5 a 10 minutos. A parte inferior da crosta deve desenvolver uma aparência torrado, carbonizado. Decore com folhas de manjericão fresco adicionais e um fio de azeite. Esta pizza é melhor quando consumidos imediatamente.
Referências
- Crédito da foto Olga Nayashkova / Hemera / Getty Images
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