O siri-azul é um dos crustáceos mais abundantes no Oceano Atlântico ocidental. Eles são uma iguaria para cima regional e para baixo da Costa Leste dos Estados Unidos, onde os moradores apreciá-los em bolos de caranguejo, sopa de caranguejo, caranguejo mergulho, e outros pratos, ou simplesmente comê-los no vapor com um esguicho de manteiga e limão. Se você pegar os caranguejos ou comprá-los em sua peixaria local, você precisa limpá-los cuidadosamente antes de cozinhar e comer.
Coisas que você precisa
- pinças de cozinha
- Balde de água gelada
- Tábua de cortar
- Pia da cozinha
Usando a pinça, pegar um caranguejo e colocá-lo no balde de água gelada. Deixe-o na água por cinco minutos. Isso irá chocar o caranguejo e evitar pitadas desagradáveis durante o processo de limpeza.
Pegue o caranguejo (uma vez que tem sido na água gelada durante cinco minutos você pode manipulá-lo sem pinças) e coloque-o sobre uma tábua de cortar com o lado azul arredondada do escudo voltado para cima e as garras pincher maiores que enfrentam longe de você.
Coloque o polegar sob a borda externa do reservatório superior que é mais próxima de você. Erguer a casca fora, afastando-se do seu corpo. Deve sair em uma peça. Isso mata o caranguejo instantaneamente.
Virar o caranguejo mais. Na barriga, você verá uma forma de círculo metade (se o caranguejo é do sexo feminino) ou um upside-down "T" forma (se o caranguejo é do sexo masculino) na undershell branco. Esta peça de concha é conhecido como o "avental." Com o polegar, retire o avental com um movimento de alavanca, como você está abrindo uma lata de refrigerante. Usando o mesmo movimento, descolar as duas peças de invólucro em ambos os lados do avental.
Coloque o caranguejo de barriga para cima na pia e usar a água para lavar as entranhas verde-amarelo.
Usando seus dedos, arrancais aparelho bucal do caranguejo. Estes são os bits retangulares de shell logo abaixo dos olhos do caranguejo.
Com os dedos, retire as guelras. Estes são os bits cinza-amarronzado em forma de cone de material esponjoso nas costas do caranguejo. Lavar o caranguejo na pia.
dicas & avisos
- Armazene ao vivo caranguejos azuis em um pote na geladeira ou em um refrigerador com gelo. Armazenando-os em água irá matá-los por falta de oxigênio.
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