grãos de cacau fizeram o seu caminho através da história a tornar-se favorecido por muitos para o que eles são usados com mais regularidade para hoje: fazer diferentes formas de chocolate. Enquanto antigos astecas deram humanos vítimas sacrifício cabaças do chocolate misturado com sangue para animá-los antes do sacrifício, a maioria dos americanos uso hoje pó de cacau ou chocolate adoçado puramente por seu sabor e, muitas vezes como um revestimento doce doce. Existem quatro métodos que você pode usar para derreter o chocolate: no microondas, em banho-maria, em fogo direto ou mais de água quente.
Coisas que você precisa
- Meio amargo ou chocolate amargo barras ou chips
- Faca
- Fonte de calor
- Panela ou recipiente adequado para o método de aquecimento
- tigela para microondas
- maria ou panela pesada
- Copo ou tigela e panela rasa
- gordura sólida, conforme necessário
Quebrar barras de chocolate à parte com as mãos limpas, em seguida, usar uma faca para cortar o chocolate em pequenos pedaços e pedaços. Coloque o chocolate ou chocolate fritas preparados em um recipiente, reservando 1/4 xícara de chocolate por copo em uso.
Defina o microondas para 50 por cento de energia por 45 segundos, se você estiver usando o método de micro-ondas. Mexa o chocolate e continuar a aquecer durante intervalos de 15 segundos, mexendo após cada um, até que o chocolate chega a textura desejada.
Encha uma panela com algumas polegadas de água, se você estiver usando o método de dupla caldeira. Levar a água para ferver suave, em seguida, coloque uma panela refratária contendo o chocolate em cima da panela de fundo, criando um selo apertado. Mexa constantemente até que o processo está completo.
Coloque uma panela em fogo baixo, se você estiver usando o método de calor direto. Coloque o chocolate na panela e mexa constantemente até que o chocolate é derretido.
Aqueça uma panela rasa cheia de água, se você estiver usando o método da água quente. Retire do fogo. Coloque um recipiente com o chocolate sobre a panela e mexa até que o chocolate é suave.
Adicione o chocolate reservado para chocolate derretido 1/4 copo de cada vez e mexa até que a mistura toda é suave. Remover da fonte de calor imediatamente.
dicas & avisos
- Permitindo que a água ou vapor de água a entrar em contacto com o chocolate provoca problemas de textura e de endurecimento. Mantenha todos os utensílios de cozinha livres de líquido e tomar precauções extras quando se trabalha com uma caldeira dobro. Se a água não entrar em contato com o chocolate derreter, tente adicionar uma colher de sopa. de gordura vegetal per xícara de chocolate, mexendo em fogo baixo.
- dispositivos de aquecimento de confiança que se espalham o calor uniformemente ajudar a fornecer um melhor produto acabado.
- O chocolate branco queima com facilidade. Usar a menor temperatura possível para permitir a fusão sem chamuscar.
- Ignorando a etapa final poupa tempo, mas não é aconselhável, pois esta última etapa ajuda o chocolate derretido solidificar depois de revestir o doce.
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