xarope de pipoca transforma um deleite delicioso salgado em um igualmente delicioso um doce. Esta mistura old-fashioned fornecida famílias de agricultores isolados com um inverno doce, e pipocas caseiros ou arrebentar ainda é uma confecção econômica para sua família. Siga os passos para uma calda de caramelo de milho tradicional, ou experimentar algumas variações mais rápidas.
Coisas que você precisa
- 1 xícara de açúcar mascavo
- água de 1/3 de copo
- 2 colheres de sopa. luz (branco) xarope de milho
- 2-4 colheres de sopa. manteiga (se você quiser fazer bolas de pipoca, reserva 1 colher de sopa. para revestir suas mãos)
- assadeira untada (por bolas de pipoca)
- Caçarola de aço inoxidável de 2 litros
- Colher de madeira
- escova de pastelaria
- termômetro de doces
- tigela grande
- 4-6 xícaras estalou milho
- Para variações:
- 1 xícara de xarope de bordo
- ou um de 16 onças. marshmallows saco
- ou um de 16 onças. caramelos saco de baunilha
fazendo Syrup
Em uma panela, dissolver o açúcar na água, mexendo com colher de madeira. Adicione a manteiga e xarope de milho. Traga a uma fervura ativa. Como gotas recolher em lados panela, escova de volta em ebulição, com pincel úmido.
termômetro quente sob torneira de água quente e anexar ao lado da panela. mistura ferver, sem mexer, até que o termômetro atinge 234 graus. Remover xarope de calor.
Despeje calda sobre pipoca. Use a colher de madeira para raspar o último do xarope de fora da panela - é extremamente quente e pode queimá-lo. Cuidadosamente mexa pipoca e xarope juntamente com colher de pau. Deixe esfriar, mexendo ocasionalmente, para quebrar aglomerados.
Esfregue as mãos com manteiga, se você pretende fazer pipocas. Deixar a mistura de pipoca / calda esfriar apenas até que você pode lidar com isso de forma segura.
milho molde em bolas, usando a colher de madeira para ajudar. Bolas vão ser confuso no início, que adere melhor em conjunto como legal. A maioria dos cozinheiros revisitá-los antes que eles esfriar completamente para melhorar formas de bola.
variações
xarope de bordo substituto para o açúcar e água. Siga as indicações para o xarope tradicional. cozinheiros Nordeste experientes Cuidado: isso funciona com 100 por cento de xarope de bordo. Não tente com a parte-bordo ou xaropes aromatizados artificialmente.
Derreta marshmallows com manteiga em banho-maria ou no microondas. (Estes são os dois únicos ingredientes que você precisa.) Siga as indicações para derramar sobre o milho e manuseio. Lembre-se que marshmallows derretidos desta forma são muito mais quente do que o tipo torrado-fogueira. Lidar com tanto cuidado como xarope tradicional.
Derreta caramelos com manteiga em banho-maria ou no microondas. Você pode usar todos os caramelos de baunilha ou uma mistura de blocos de baunilha e caramelo chocolate. Não use caramelos cobertos com chocolate, a menos que você está pronto para experimentar um pouco. Alguns revestimentos de chocolate derreta mas também outros transformar granular devido a outros componentes do revestimento.
dicas & avisos
- Se você quiser um sabor de chocolate para sua pipoca adoçado, atirar em alguns pedaços de chocolate quando a mistura de xarope e milho. O calor restante é suficiente para derreter o chocolate. Se você estiver fazendo uma mistura munchy, adicionar nozes à mistura time.If sua mistura começar a solidificar mais rápido do que você pode trabalhar, bacia lugar em um forno de 200 graus por 5-10 minutos para torná-lo mais fácil de manusear.
- Mesmo que arrebentar pipoca e bolas de pipoca fazer uma grande festa para as crianças, cozinhar com xarope de açúcar é um trabalho adulto. Lembre-se a leitura do termômetro - 234 graus está acima da temperatura da água de ebulição. Mesmo os adultos podem se queimar. Alguns cozinheiros preparar uma tigela de água gelada ao lado de sua área de trabalho, apenas no caso.
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