Feita a partir de placas de espessura de gordura de urso, gordura de urso é uma gordura maravilhosa para fritar batatas, ovos ou virtualmente qualquer outra coisa que você quer pan-fritar. O lubrificante também pode ser usado como uma alternativa à banha para efeitos de cozimento. Os nativos americanos usaram graxa urso para fritar, mas também senti que o consumo de graxa urso lhes deu grande força.
Coisas que você precisa
- gordura de urso
- Faca afiada
- pote de ferro fundido
- Colher de madeira
- tigela
- Gaze
- frascos e tampas de pedreiro
Limpar a gordura com uma faca afiada para remover qualquer cabelo, carne, pedaços de osso ou outros detritos, que podem transmitir sabores desagradáveis para a graxa. Cortar a gordura em pequenos pedaços com a faca, ou moer-lo com um processador de alimentos - quanto menor as peças são, mais facilmente e rapidamente a gordura vai render.
Despeje cerca de 1/8 de polegada de água em uma panela de ferro fundido e em seguida, adicione uma camada de 2 polegadas de espessura de solo ou de gordura de urso picado. Evitar a superlotação o pote com muita gordura - fazer vários pequenos lotes, em vez de um grande.
Vire o calor em um nível baixo a médio. Agite a mistura regularmente com uma colher de madeira para mantê-lo de degola para a panela. Não permita que o pote para ficar demasiado quente - você está tentando derreter a gordura, não cozinhá-lo. Tenha o aquecimento da gordura até que a humidade se evapora, resultando numa camada de líquido espesso - a graxa urso - na parte inferior do vaso. Isso pode levar várias horas para ser concluído.
Coe a graxa em uma tigela por vários pedaços de pano drapeado sobre a parte superior - a gordura é espessa, por isso, ser paciente enquanto ele escorre através da gaze, o que pode levar vários minutos. Este irá filtrar todos os detritos e pedaços endurecidos de gordura, chamados "torresmo." Transfira a massa da tigela para frascos de Mason esterilizados e selar e armazená-los na geladeira, onde eles vão continuar por vários meses. Para períodos mais longos, coloque a massa em um recipiente Freezerproof e armazená-lo em seu freezer.
dicas & avisos
- Use o pote mais profunda disponível para conter respingos.
- O processo de prestação de gordura de urso pode ser bastante odorífera, então use uma grade ao ar livre ou incêndio pit se você tem acesso a essas instalações.
- Você pode renunciar a adição de água para a gordura se você preferir um método mais simples. Chamado "prestação seca," Esta técnica também pode produzir bons resultados. No entanto, render seco é um processo menos tolerante, como a água utilizada na "prestação molhada" ajuda a absorver um pouco do calor do pan, mantendo assim a gordura de ficar muito quente.
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