A gordura animal é submetido a clarificação bem e liquefação em cerca de 203 graus Fahrenheit, fazendo ferver o método mais eficiente para a prestação de gordura de carne bovina, suína e de frango na cozinha de casa. Embora não seja possível tornar a 100 por cento da gordura da carne - 2,5 a 5 por cento de gordura da carne, por exemplo, permanece na forma intersticiais e intramuscular - você pode obtê-lo tão magra quanto possível e ainda tem uma esquerda do produto comestível mais com simmering suave.
Coisas que você precisa
- De largura, panela de altura
- Coador
Apare a carne de porco ou carne de toda a gordura visível e corte em 1 polegada peças-se cozinhar frango, retire a pele, ossos e gordura visível. Adicione a carne ou frango para a panela.
Adicionar água fria o suficiente para cobrir a carne por 3 ou 4 polegadas e tempere com algumas pitadas de sal. Levar a água a uma desnatado boil- rápida e descartar as proteínas coaguladas e espuma a partir da superfície da água durante as primeiras 2 ou 3 minutos de ebulição.
Abaixe o fogo para que a água quase fervendo. Cozinhe a carne até ficar macio, cerca de 1 1/2 horas por pound- cozinhar o frango por 30 a 45 minutos por libra. Leve o tacho fora do fogão.
Transfira a carne para uma peneira utilizando uma escumadeira e lave-o em água quente por alguns minutos. A carne é agora como livre de gordura possível de ebulição. Seque a carne com papel-toalha e armazená-lo em um recipiente hermético-se na geladeira por até 2 dias.
dicas & avisos
- Frio e roçar o caldo restante para remover a gordura animal fundida para ele durante a fogo brando. Deixe o caldo esfriar à temperatura ambiente e colocá-lo na noite geladeira para esfriar. No dia seguinte, retire a gordura congelado flutuando sobre a superfície utilizando uma escumadeira e deixe o caldo de se contentar com cerca de 15 minutos. Coe o caldo através de um crivo alinhado com algumas camadas de pano de queijo e usá-lo dentro de 2 dias.
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