Veja como limpar perdiz, codorniz ou outras aves de caça antes de cozinhar.
Coisas que você precisa
- Água suficiente para cobrir a carne
- 1 Small faca afiada
- 1 colher de sopa. o sal de mesa por galão de água
instruções
Corte um anel em torno da pele, acima dos pés, onde começa a ser solto.
Use uma faca e os dedos para rasgar uma incisão das pernas para a cauda, e em seguida, descasque a pele inteira, com as penas, fora até o pescoço.
Corte um anel em torno da cauda e o ânus.
Fazer um abdominal cortar até a caixa torácica.
Coloque a mão dentro da caixa torácica e remover todas as vísceras com um empurrão limpo.
Quebrar o empurrão neck- do pescoço e traquéia livre do corpo.
Lavar toda a carcaça livre de qualquer resíduo.
dicas & avisos
- aves de caça limpos o mais rapidamente possível depois de terem sido mortos. Se você tem que levar o jogo a alguma distância, deixar as penas no lugar temporariamente para proteger a carne, mas a ave deve ser sempre vestida de imediato.
- Sempre deixe esfriar jogo fresco antes de cozinhá-lo. Coloque a carne em uma panela de água salgada fria por várias horas ou durante a noite. Isto reduz o gosto valente e tenderizes a carne.
- Não deixe que as penas entrar em contato com a carne vestida.
- Inspecione o pássaro de chumbo de espingarda ou quaisquer pedaços de estilhaços alojados dentro do corpo.
- Não manuseie ou comer qualquer ave que parece letárgico ou doente.
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