A prática de colher a seiva das árvores de bordo para fazer xarope abrange volta para os primeiros colonos que aprendeu com os nativos americanos. Se você tem algumas árvores de bordo em seu quintal que fornecem sombra e vistas bonitas, considerar expandir a sua utilidade para incluir a tomada de calda. A bordo de açúcar tem seiva com o maior conteúdo-açúcar no entanto, não deixe que você pare de usar outros tipos de maples se disponível. O processo pode ser trabalhoso, mas o xarope resultante tem um sabor que não pode ser duplicado com produtos comprados em lojas.
Coisas que você precisa
- Brace e pouco
- Spiles, os tubos conduzidos para as árvores montado com ganchos
- Martelo
- balde de recolha de 5 litros com um furo na extremidade superior
- tampas de balde coleção
- baldes de armazenamento limpa SAP
- Uma pequena evaporador ou fonte de calor, como um fogão a gás
- Grandes bandejas rasas
- termômetro de doces
- Material do filtro obtido a partir de um revendedor de equipamentos de bordo
- frascos de conservas esterilizados e tampas
Recolha Sap
Identificar árvores que pode ser utilizado para recolher a seiva. Açúcar de bordo, bordo de prata e de bordo vermelho são boas escolhas. As árvores devem ser de pelo menos 1 1/2 pés de diâmetro e saudável.
No final do inverno, quando as noites estão na faixa F 20 graus e os dias estão na faixa F 40 graus, é a hora de tocar árvores de bordo. Faça o furo de cerca de 3 pés acima do chão e cerca de 2 polegadas para o tronco em uma inclinação ascendente. Certifique-se o buraco está no lado mais ensolarado da árvore. O tamanho da broca depende do tamanho do batoque.
Limpe as aparas de madeira para fora do buraco e colocar o spile no buraco com o gancho virado para fora. Use o martelo para bater firmemente o spile na árvore- você não deve ser capaz de retirá-lo com a mão. Pendurar o recipiente pelo orifício na borda superior. Cubra o balde para manter a água da chuva para fora. Recolher o xarope de todos os dias e reduzi-lo ou mantê-lo em câmara fria.
Prepare o evaporador, certificando-se de que você tem a abundância de combustível e panelas rasas. Não encher o recipiente até a borda com a seiva ou ele vai transbordar. Mantenha a seiva pelo menos 1 1/2 polegadas de profundidade na panela, adicionando SAP como ele resume-se.
Usando um termómetro doces, medir a temperatura da seiva em bruto assim que começa a ferver. A seiva é feito quando atinge 7,1 graus acima do ponto de ebulição. Vê-lo com muito cuidado, uma vez que queima com facilidade.
Filtra-se o xarope utilizando material de filtro limpo para remover o sedimento. Despeje a calda em frascos de conservas esterilizados e selo. Certifique-se o xarope é de pelo menos 180 graus F quando colocado em frascos de conservas.
dicas & avisos
- Uma árvore de 10 polegadas de diâmetro deve ter um toque. Uma árvore de 20 polegadas de diâmetro pode suportar duas torneiras. Uma árvore de 25 polegadas ou maior pode ter três torneiras.
- Dez litros de seiva vai produzir 1 qt. de xarope.
- Recorde remover o spile no final da estação de adoçamento.
- Armazenar sap cru em local fresco ou ele vai estragar.
- Fervendo a seiva faz uma grande quantidade de steam- não tente fazer isso em sua cozinha.
- Se o xarope desenvolve molde durante o armazenamento, descarte-a para evitar doenças de origem alimentar.
- Estas instruções são apropriados para fazer xarope de bordo para uso doméstico. A operação maior ou comercial exigiria equipamento especializado.
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