treinamento de funcionários extensa pode ser valiosa no negócio de restaurante, se você gerenciar um pequeno café com alguns itens de menu ou um restaurante elegante com um menu extenso, detalhado. funcionários do restaurante, como anfitriões e servidores, representam a face da empresa e da comida que servem aos clientes. Aproveite o tempo para lidar com diferentes tipos de estilos de aprendizagem, tais como visual, auditivo e cinestésico, ao treinar funcionários do restaurante no conhecimento menu.
Coisas que você precisa
- software de apresentação
- Cópias de seu menu
- Exames / testes
Criar uma apresentação de slides de computador usando o PowerPoint ou outro software de apresentação que usa pontos de bala e imagens para delinear os aperitivos, sopas, saladas, pratos principais, sobremesas e bebidas em seu menu do restaurante. Realizar uma reunião e passar por cima a apresentação com sua equipe para introduzir o menu e abordar as questões de pessoal e preocupações. Iowa State University recomenda sessões de treinamento menos de 45 minutos de duração para manter o foco dos funcionários e evitar a sobrecarga de informações.
Fornecer aos membros funcionários do restaurante com a cópia mais atual do seu menu. Pergunte ao seu pessoal para olhar sobre o menu durante o seu tempo livre para ajudá-los a memorizar o nome, preço e descrição de cada prato e bebidas listados.
Tem diárias ou semanais degustação onde os funcionários podem provar diversos itens de menu para ajudar a familiarizar o seu pessoal sobre as nuances de sabor de cada prato. Use estas provas para falar sobre os ingredientes que definem cada prato à parte e criar um perfil de sabor único para o restaurante.
Configurar cenários de serviço de mesa zombaria onde os membros da equipe podem praticar seus conhecimentos sobre o menu, enquanto interagindo com "clientes" em um ambiente restaurante realista. Discutir o desempenho do seu empregado e criticar os erros que resultaram da falta de conhecimento do menu.
Fornecer um questionário ou teste para a sua equipe para tomar a fim de provar seu conhecimento do menu. Por exemplo, The Cheesecake Factory dá potenciais empregados duas oportunidades para passar por um exame de menu com um A, antes de contratá-los.
dicas & avisos
- Continuar o treinamento de funcionários ao longo do ano para manter a equipe up-to-date sobre as alterações e adições a um menu de restaurante em evolução.
- Incorporar o treinamento de segurança alimentar e alérgeno informações ao discutir ingredientes item de menu com o seu pessoal.
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