Se você diluir vinagre, como ela vai afetar o valor ph?

O vinagre é uma forma diluída de ácido acético. ácido acético faz-se a partir de 4 por cento a 6 por cento do conteúdo do vinagre, dependendo da marca e do tipo de vinagre. A água torna-se quase todo o resto do conteúdo do vinagre, embora vestígios de fibras, vitaminas e outros compostos presentes nos alimentos utilizados para fornecer os açúcares necessários para a produção de vinagre pode também permanecer. O ácido acético, que pode ser representado como CH3COOH, forma numa solução diluída naturalmente quando é feita vinagre. vinagre branco destilado pode ser esperado que contenha ácido acético a cerca de 5 por cento, e o seu pH pode esperado ser aproximadamente 2.4.

Quando um açúcar, que pode ser representado como C6H12O6, é combinada com levedura, forma-se o álcool e CO2 - este processo é chamado de fermentação. O dióxido de carbono é libertado na forma de vapor, enquanto o álcool permanece na forma líquida. O álcool, o que pode ser representado como C2H5OH, em seguida, interage com o oxigénio e microrganismos no ar. O tipo de molécula de oxigénio que interage com a molécula de álcool é de O2, e o tipo de microrganismo é uma Acetobacter, um tipo de bactéria minúsculas. Uma vez que as bactérias e oxigénio tenham reagido metabolizado e, respectivamente, para o álcool, uma solução de ácido acético e água permanece. A composição química do vinagre pode ser representada como CH3COOH (a molécula de ácido acético) + H2O (a molécula de água).

água destilada tem um pH neutro de 7, o que significa que a água não é nem um ácido ou uma base. No entanto, porque a água que não tenha sido destilada entra em contacto com produtos químicos na atmosfera, tubos, do solo e rochas, recolhe os produtos químicos que podem alterar o seu pH. Por exemplo, o Programa Nacional atmosférica Deposição dos Estados Unidos mapeou o pH da água que caiu como precipitação em todo o país. Que a água tem um pH de cerca de 5,0 a 6,0 na costa oeste, e o pH da água da precipitação cai para cerca de 4,0 a 5,0 na Costa Leste. Quanto mais baixo for o pH da água usada para diluir o vinagre, o mais limitada capacidade da água é elevar o pH do vinagre. A diluição adicional de vinagre iria aumentar o seu pH de cerca de 2,4 - no entanto, já que a água não é uma base, mesmo muito diluídas vinagre permaneceria um ácido, assim como o seu pH cresce mais alto e vem mais perto de neutro.

A fim de neutralizar o pH do vinagre à da água deve ser combinado com uma base em uma reacção que vai produzir água com o oxigénio e átomos de hidrogénio já está presente no vinagre (e na base é para ser combinada com). Uma base comum utilizado para neutralizar o vinagre é o bicarbonato de sódio, que pode ser representado como NaHCO3. Quando combinado com o bicarbonato de sódio, por exemplo, íons de hidrogênio do vinagre e íons bicarbonite o bicarbonato de refrigerante se combinam para produzir o ácido carbônico, que se decompõe espontaneamente em um vapor de dióxido de carbono e água em estado líquido.