Bactérias comuns em frutas e legumes

práticas agrícolas têm um grande impacto sobre o tipo ea quantidade de bactérias que vivem no solo e na água. Se você crescer suas próprias frutas e legumes, você pode reduzir as bactérias, mantendo animais fora do jardim, equipamentos de limpeza e usando apenas comercialmente processados, adubo livre de bactérias. Os EUA Food and Drug Administration enumera sete tipos de bactérias associadas com frutas e legumes frescos, mas listeria, Escherichia coli e Salmonella são responsáveis ​​pela maioria das doenças ligadas a produzir, de acordo com um relatório na edição de janeiro 2013 da revista "Applied and Environmental Microbiologia."

Salmonella é a segunda causa mais comum de doenças transmitidas por alimentos nos Estados Unidos, mas que inclui todas as fontes, não apenas de produtos. Enquanto ele pode contaminar qualquer fruta crua ou vegetal, que é frequentemente associada com brotos de alfafa e melões. A maioria dos adultos que adoecem de salmonelas ficar melhor dentro de uma semana, mas pode causar problemas sérios em crianças, idosos e pessoas com condições médicas crônicas. Salmonella é morto por cozimento ou pasteurização, mas quando você está comendo produtos frescos, você tem que confiar na limpeza completa.

Tal como os outros tipos de bactérias, Escherichia coli, ou de E. coli, espalha-se para produzir a partir de fezes contaminados para o ambiente. Muitas cepas não são prejudiciais, tais como a E. coli benéficos que se desenvolvem em seu intestino e ajudam a combater as bactérias ruins. Mas alguns tipos de E. coli produzir grandes quantidades de toxinas, o que pode deixá-lo doente e pode levar a infecções graves. folhas verdes e brotos são mais frequentemente associados com E. coli, de acordo com o "Nutrition Acção Healthletter."

Listeria foi encontrado em tudo, desde vegetação em decomposição e animais para instalações de processamento de alimentos e refrigeradores domésticos. Ela provoca uma doença chamada listeriose, o que é grave em mulheres grávidas, as pessoas com sistemas imunitários fracos e os idosos. Surtos de listeriose têm sido associados a vegetais crus e brotos. Listeria é diferente de outras bactérias porque pode crescer dentro de um frigorífico, mas é morto por cozinhar.

Compre apenas a quantidade de frutas e vegetais frescos que você pode comer dentro de alguns dias. Isso diminui a chance de produzir indo mal, o que cria uma oportunidade para as bactérias a crescer. Não lave produto antes de guardá-lo na geladeira porque a umidade promove o crescimento bacteriano. Quando estiver pronto para comer o produto, cortar todos os pontos machucados ou danificados, em seguida, enxaguar com água fria, enquanto esfregando com as mãos para soltar a sujeira. Você também pode usar uma escova em produtos com uma pele dura. Certifique-se de lavar frutas e legumes antes de descascar ou cortá-los.