As bactérias que crescem no frigorífico

A geladeira não matar a maioria das bactérias de origem alimentar. A finalidade de armazenar alimentos num frigorifico é simplesmente para prolongar a vida de prateleira de alimentos perecíveis. As temperaturas frias parar o crescimento de algumas bactérias, impondo dormência sobre eles até que as temperaturas aquecer. Estas bactérias voltar a crescer quando o alimento congelado é descongelado ou quando refrigerado alimentos atinge temperaturas acima de 40 graus centígrados, que é a configuração para seu refrigerador sugerido. Outras bactérias são mais tolerantes ao frio e não se tornam dormentes na geladeira, mas continuar a crescer em seus hospedeiros alimentares.

bactérias de deterioração causar crescimentos feio em um arco-íris de cores de alimentos refrigerados. Não é apenas a comida pouco atraente, mas tipicamente se desenvolve maus sabores e cheiros. Apesar de sua aparência de aspecto perigoso, bactérias de deterioração provavelmente não vai deixá-lo doente. bactérias produtoras de ácido láctico, que incluem Lactobacillus, Pediococcus e Oenococcus espécies são responsáveis ​​pela produção de iogurte. Mas, sob temperaturas baixas, tais como no frigorífico, estas mesmas bactérias são os principais responsáveis ​​que causam a deterioração dos alimentos. bactérias produtoras de ácido láctico pode causar alimentos a gosto do fígado ou de tipo de queijo, e eles podem causar a carne para ficar verde.

Ao contrário de bactérias de deterioração, bactérias patogênicas não deixe cartões de chamada da sua presença, como tumores difusos e cores do arco-íris. Eles se escondem invisível em alimentos refrigerados sem sequer uma dica malodorous ou gosto engraçado. Estas são as bactérias perigosas - organismos causadores de doenças que podem deixá-lo doente. bactérias mais patogênicas, como Salmonella e E. coli, crescer a temperaturas entre 40 e 140 graus F. mas as bactérias espécies de Listeria, que pode contaminar os produtos frutas e leite cru, pode dobrar em número a cada dia para dia e meio em 39,5 graus F.

temperatura interna de um frigorífico é fundamental para a segurança alimentar. Se o seu frigorífico não está equipado com um termómetro, use um termômetro de aparelho para monitorar a sua temperatura interna. Manter a temperatura entre 34 e 40 graus F, embora temperaturas mais frias evitar a deterioração dos alimentos melhor. refrigeradores lotados têm áreas que podem ser mais quente do que a leitura do termômetro por causa da má circulação de ar, para embalar as prateleiras vagamente. Inspecione a vedação da porta para verificar a formar um ajuste apertado com o corpo geladeira para que não haja ganho de calor dentro do seu aparelho.