O que é uma grade de infravermelho?

Ao contrário de grades tradicionais, que mantêm a carne em fogo e transferência de calor da chama para a comida indiretamente, uma grade de infravermelho dirige partículas de calor na carne a ser cozido. Isto significa que o tempo não é desperdiçado em aquecer o ar em torno do alimento ou da transferência de calor a partir de uma fonte de queima para outro. Este processo, chamado de aquecimento radiante, também garante mais energia de calor faz com que a comida e não se perde no ar, o que dá grades infravermelhos a capacidade cozinhar os alimentos a temperaturas muito mais quente que chama convencional e até mesmo cozinhar convecção. Na verdade, churrasqueiras infravermelhos usam uma combinação de convecção e aquecimento radiante para aquecer o alimento tanto directa como indirectamente.

O elemento de aquecimento de uma grade de infravermelho é uma almofada curva feita de cerâmica ou porcelana. Esta almofada funciona com fonte de alimentação da grade para criar uma combinação de convecção e aquecimento radiante. Através desta combinação, o calor é aplicado directamente ao alimento enquanto também inundar a câmara em que se cozinha. Isso torna possível para as grelhas grelha para aquecer, dando a comida uma aparência na brasa e sabor sem a lentidão da chama real. O aquecimento por convecção também facilita a transmissão de partículas de calor dirigida a partir do elemento de aquecimento cerâmico ou de porcelana para a comida.

As grelhas de uma grade de infravermelho são feitas de aço inoxidável ou, em alguns casos, de ferro fundido. O material é selecionado, não só por causa de sua facilidade de limpar, mas também por causa de sua capacidade de conduzir e reter o calor. Durante o processo de calor por convecção inicial, uma grade de infravermelho aquece a câmara de grelhar e superaquece as grelhas que seguram a comida. calor retida no interior da fornalha aumenta a temperatura e gera os padrões familiares queimaduras sobre a comida.

Embora uma grade de infravermelho não usa chama direta na câmara de grade, que opera em gás. Gás natural ou propano é utilizado para operar as grades infravermelhos e quando é inflamada, que é convertido à radiação electromagnética através do elemento de aquecimento. Esta radiação cai dentro da gama do infravermelho e dá a grelha sua capacidade para cozinhar a temperaturas extremamente quentes.